Heimrestaurant: ermutigen oder schließen?
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Video: Heimrestaurant: ermutigen oder schließen?

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Anonim

Die Italienische Frauen, selbst wenn sie arbeiten, können sie ihre Erfahrungen, Fähigkeiten und kulinarischen Visionen dank. endlich monetarisieren Yummo, schreibt der Guardian.

Gnammo, das jetzt 150.000 Nutzer mit 9.000 Veranstaltungen in tausend italienischen Städten hat, ist das Air B&B für Essen, eine der Websites, die dazu beitragen, Ihr Zuhause in ein Pop-up-Restaurant zu verwandeln, in dem Sie völlig Fremde bewirten können - gegen Gebühr natürlich - die eine private Wohnung für eine gesellige Abendalternative zum üblichen Dinner wählen (ja, sogar in Socken).

Claudia Proietti, 59 (auf Gnammo ist Cilaria), arbeitet tagsüber als Versichererin, aber als sie in ihr römisches Haus zurückkehrt, kocht sie für diejenigen, die ihr Abendessen kaufen. Jetzt bereitet er ein vom Karneval inspiriertes Stück für 16 Gäste vor, die jeweils 25 Euro ausgeben.

Für Gnammo-Gäste ist Benedetta Oggero Miss Bee, eine der umstrittensten einheimischen Köchinnen in Turin. Er organisiert thematische Abendessen, die oft ausverkauft sind, und bestätigt, dass die Einnahmen, abzüglich der Ausgaben für die Zutaten, dazu beitragen, sein tägliches Leben zu verbessern. "Sie helfen mir, meine Rechnungen zu bezahlen oder etwas zu kaufen".

Schließlich ist in Italien das Matriarchat in der Küche bekannt: Auch Massimo Bottura - so der Guardian - hat seine Wurzeln als revolutionärer Koch in der Zeit, in der er die kochbegeisterten Frauen der Familie ausspionierte.

Auch wenn es außerhalb der heimischen Küche nur wenige Frauen gibt, die glänzen. Der unangefochtene König der Profiküchen bleibt der Mann, und auch Männer sind Bestandteile der Küchenbrigaden, insbesondere junge Einwanderer.

Aber während Gnammo mit dem "Social Restaurant" neu startet, die gleiche Formel, nur diesmal werden die Abendessen in Restaurants mit einem eigenen Tisch und einem Ad-hoc-Menü stattfinden, beschreibt Fipe, der italienische Verband für öffentliche Übungen, die "Gnammer" (wie sie werden Gemeinschaftsmitglieder genannt) als "Steuerhinterzieher, die den Restaurantmarkt verzerren und die Gesundheit gefährden, da sie keine Kontrolle über zubereitete Speisen haben".

Die FIPE hat das Ministerium für wirtschaftliche Entwicklung lautstark gebeten, die Gesetzeslücke zu füllen, die so viele Bauchschmerzen bei "traditionellen" Gastronomen verursachen, die durch unzählige Steuern und Abgaben durcheinander gebracht werden.

Scheinbar unvereinbare Positionen, die den Hamletischen Zweifel an dieser Situation nicht klären:

was repräsentieren Gnammo und die anderen Gemeinschaften, die sich dem sozialen Essen widmen, konkrete Möglichkeiten um die kulinarische Kraft italienischer Frauen zu monetarisieren, wie der Guardian schreibt, oder Instrumente zur Steuerhinterziehung und Viren verbreiten?

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