Video: Enrico Bartolini eröffnet sein Restaurant im Mudec in Mailand
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 12:31
Eine Decke aus Sterne (Michelin) immer dicker spritzt es Mailand. Der neueste Neuzugang in chronologischer Reihenfolge nach The Place of Aimo and Nadia, Carlo Cracco und Claudio Sadler, ist Enrico Bartolini, ein Doppel-Sterne-Koch, der sein Amt mit dem nach ihm benannten Restaurant im dritten Stock des Mudec, Museum der Kulturen, eröffnet vor einem Jahr in der lombardischen Hauptstadt.
Die italienischen Museen mit einem Sternerestaurantvorschlag waren bisher das Museum für Zeitgenössische Kunst in Rivoli bei Turin mit Combal. Zero (Koch Davide Scabin), LU. CCA mit L'Imbuto (Koch Cristiano Tomei) und Palazzo delle Rome Exhibitions mit der Open Colonna (verwaltet von Antonello Colonna).
Toskaner, ehemaliges enfant prodige, geliebt von Enthusiasten für die Selbstverleugnung, mit der er seit Jahren die nationale Haute Cuisine innoviert, ohne mit der Tradition übermäßige Tränen zu produzieren, nach 6 Jahren im Devero Hotel in Cavenago Brianza kommt der Küchenchef endlich in Mailand.
Das Restaurant Enrico Bartolini ist täglich außer sonntags und montags zum Mittagessen geöffnet und bietet ein leichtes Mittagessen für 45 Euro an, während für das gesamte Menü über 100 Euro ausgegeben werden, Getränke nicht inbegriffen.
Das Herz lässt Träume nicht los und der Koch vieler bekannter Gerichte, von Öl- und Limettenknöpfen über Cacciucco und gegrillte Oktopussoße bis hin zu Rote-Rüben-Risotto mit Gorgonzola-Sauce, wollte schon immer in der Stadt ankommen.
Um sein Bestes zu geben, wird er die folgende Brigade von Loyalisten haben: Sebastien Ferrara, Sommelier und Room-Manager, Remo Capitaneo Souschef und Antonio Maresca, Konditor.
In der Zwischenzeit, am 31. März, eröffnete Bertolini Casual im oberen Bergamo, wo es stattdessen auf Bistronomie, die Forschungsküche in einer Umgebung ohne Schnickschnack, blinzelt, um die Kosten des Angebots so gering wie möglich zu halten.
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