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Video: Erwachsen werden oder raus! Dinge, die das Omelett sinnvoll machen
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 12:31
Auch Sie gehören zu denen, für die die Option Omelette es nur klick macht, wenn man etwas später am tag ein paar eier hat und ein übrig gebliebenes gegartes gemüse zum mitnehmen hat?
Tatsächlich ist das Omelette wie Pasta: man kann alles hinstellen, was man mag oder was da ist, so sehr, dass nicht selten unveröffentlichte Rezepte aus meinen Pfannen kommen, die ich nie wiederholen werde (wie damals habe ich Gnocchi mit 4 Käsesorten gemacht vom Abendessen am Vorabend übrig).
Natürlich gibt es auch klassische Rezepte wie Spargel oder Pasta.
Und tolle Evergreens (meiner) Frühlings-/Sommerküche, die ich aufzählen werde.
Mit Wildkräutern
Ausreden gibt es mittlerweile nicht mehr: Wildkräuter sind auch in Supermärkten zu finden, ganz zu schweigen von Traditions- und Bauernmärkten, in Bioläden und ausreichend versorgten Gärtnern.
Von Brennnessel bis Borretsch, von der klassischen Rucola bis zur Brunnenkresse kann der leicht bittere oder scharfe Geschmack durch die Kombination von Mangold in allen Farben gesüßt oder mit Kräutern verstärkt werden: Zitronenmelisse, Minze, Schnittlauch, sogar Koriander für alle, die seine exotische Note lieben.
Gut gewaschen, kurz blanchieren, in einer Pfanne mit Knoblauch und Öl anbraten und dann mit Eiern, die ich in diesem Fall gerne mit Muskat parfümiere.
Mit frischen Zwiebeln
Weiße und rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Schalotten, Lauch (auch wenn sie kurz vor dem Winterschlaf stehen) und mein liebster frischer Knoblauch sind immer eine Top-Zutat.
In dünne Scheiben geschnitten und trocknen gelassen, ist es besser, dass sie nicht zu viel Farbe annehmen (während des Garens des Omeletts werden diejenigen, die mit dem Boden der Pfanne in Kontakt kommen, braun genug), um keine bitteren Noten zu entwickeln, aber nur ihre charakteristische Süße (ja, sogar der Knoblauch kann süß sein, wenn er gut behandelt wird).
Die Zugabe, die an französische Zwiebelsuppen erinnert, kann ein großzügiges Reiben von Gruyère, aber auch Fontina, Asiago, einfacher Parmesan oder Parmesan sein.
Mit Frühlingsgemüse
Oben genannten Spargel, Artischocken, junge Erbsen, Saubohnen, grüne Bohnen, Zuckererbsen, Zucchini und ihre Blüten: Kochen Sie Ihre grünen Omeletts al dente (besser dämpfen, damit sie nicht einweichen) oder direkt in a Pfanne (die Blumen nur ein paar Augenblicke).
Wenn Sie Lust auf ein reichhaltiges Gericht haben, versuchen Sie es mit einem guten Schinkenwürfel oder dünnen Speckscheiben, die in einer Pfanne knusprig gemacht wurden, bevor Sie die Ei-Gemüse-Mischung einfüllen.
Natürlich ist die Zugabe einer duftenden Zwiebel wie im vorherigen Punkt immer willkommen.
Mit Paprika
Das ist ein Muss für den kommenden Sommer: Die Paarung von Paprika und Eiern ist eine der besten.
Verwenden Sie sie in zwei oder drei Farben, schneiden Sie sie in Streifen und braten Sie sie mit Knoblauch oder Zwiebeln an. Oder backen Sie sie ganz, schälen Sie sie, teilen Sie sie in Schichten und geben Sie sie zu den Eiern. Nochmals: Versuchen Sie, ein Peperoni-Omelette zuzubereiten, das mit seinen süß-sauren Noten ein ungewöhnliches, sehr gutes Gericht ergibt.
Und dann probieren Sie die Friggitelli, die süßen grünen Chilis, die, wie der Name schon sagt, zuerst ganz in viel heißem Öl gebraten, dann abgetropft und sorgfältig getrocknet, gesalzen und zusammen zu Ihrer Mischung hinzugefügt werden müssen - warum nicht - a a ein Hauch von scharfer Paprika.
Mit Kartoffeln
Hier sind wir in der Welt der spanischen Tortilla. Jeder hat sein eigenes gutes Rezept, mit dem ich sicher nicht konkurrieren möchte. Meiner bleibt also ein bescheidenes Omelett mit Kartoffeln und Zwiebeln.
Sie können es mit Salzkartoffeln zubereiten, die in Scheiben geschnitten und mit der Zwiebel in einer Pfanne angebraten werden, oder mit einer gewürfelten, direkt mit Öl oder Butter gekochten, bevor Sie die gesamte Eimischung übergießen.
Ja, ich sagte Butter. Wenn ich Omelettes in Öl generell mag, mag ich das Kartoffelomelett mit Butter: da es nichts mit der spanischen Tortilla zu tun hat?
Mit Brot
Schlecht, sehr schlecht, aber sehr gut. Nehmen Sie eine oder mehrere Scheiben hausgemachtes Brot, auch ein wenig altbacken. Reiben Sie sie mit Knoblauch ein. Schneiden Sie sie in Würfel. In nativem Olivenöl extra anbraten, abtropfen lassen, salzen und pfeffern.
Schlagen Sie die Eier mit einigen gehackten Kräutern nach Geschmack (Thymian, Majoran, Rosmarin, Salbei). Die Knoblauchcrotons mischen. Willst du es übertreiben? Fügen Sie mit den Händen einen ausgefransten Mozzarella hinzu. In eine Pfanne geben und das Omelett anbraten.
Dann sagen Sie mir: Gibt es etwas einfacheres und besseres?
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