Video: Bruno Barbieri: Das neue Restaurant heißt Fourghetti
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 12:31
Bruno Barbieri löst einen Zweifel auf: ersteres Locanda dello Sterlino der Via Murri in Bologna, die vor einigen Monaten erworben wurde, um seine zu werden neues und mit Spannung erwartetes Restaurant gibt von Ende Juni bis nach Fourghetti.
Fourghetti? Warum Fourghetti? Inzwischen stehe es für vier Spaghetti, erklärte Barbieri in einem Interview mit Resto del Carlino, aber Spaghetti Bolognese habe damit nichts zu tun.
„Wir dachten einfach daran, in guter Gesellschaft vier Spaghetti zuzubereiten und eine Marke zu schaffen, die in die ganze Welt exportiert wird“.
Dann gibt es die Assonanz mit dem englischen Verb Forget, weist er darauf hin Silvia Belluzzi, der Unternehmer des Projekts: "Damit ist der Gast eingeladen, alles zu vergessen, was da draußen ist, um gutes Essen und guten Wein zu genießen".
Aber versuchen wir, dieses Fourghetti besser zu verstehen.
Barbieri sagt, er habe so getan, als hätte alles in seiner Stadt Bologna begonnen und nicht wie ursprünglich geplant in Miami. Bologna wird daher sowohl die Muttergesellschaft als auch den Ort beherbergen, an dem die Mitarbeiter geschult und anschließend in die verschiedenen internationalen Niederlassungen entsandt werden, von Barcelona nach New York.
Wohlgemerkt, es gibt Tortellini in Brühe, die nach der wahren Tradition der Bologneser Häuser zubereitet wird, oder die kaiserliche Suppe und andere typische Gerichte. Es wird aber auch Einbrüche und Kontaminationen geben, insbesondere der libanesischen und israelischen Küche.
Der Schwerpunkt liegt auf Gemüse aus dem Bologneser Land, auf Fisch und Fleisch, das von vertrauenswürdigen Handwerkern verarbeitet wird, aber auch auf Produkten aus anderen Kulturen. Mehr als null km, Fourghetti wird a Null Homologation.
Barbieri fügt hinzu:
„Fourghetti wird ein echtes Zuhause sein, in dem Sie zu jeder Tageszeit ankommen und immer die richtige Gastfreundschaft finden können. Im Innengarten können Sie mit Freunden einen Aperitif schlürfen, aber auch vier Spaghetti vom Küchenchef an der Theke zubereiten lassen sowie Platz für Geschäftsessen und ein weiteres für romantische Abendessen finden. Wir setzen auf Qualität, wollen aber für alle erreichbar sein.
Fourghetti wird auch fünf Suiten für diejenigen anbieten, die eine Unterkunft mit eigenem Eingang suchen und nicht im Restaurant speisen müssen.
Barbieri wird dabei sein Daniele Simonetti, bereits ein Reisebegleiter im unglücklichen Londoner Abenteuer der Cotidie, aber wie erwartet wird es einen geben sfoglina.
Voraussichtliche Eröffnung Ende Juni.
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