Tiramisu: Ein Sträflingsbuch entfacht die Herausforderung zwischen Venetien und Friaul
Tiramisu: Ein Sträflingsbuch entfacht die Herausforderung zwischen Venetien und Friaul

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Anonim

GENUG, wir können es nicht mehr ertragen! Und der eine sagt, er sei aus Venetien, der andere sagt, er sei Friauler, der eine redet von Überfällen, der andere will ihn erschießen, der eine wird empört, der andere wütend, der eine verspricht Rechtsstreitigkeiten und der andere fordert ihn mit Schlägen zum Einzelkampf heraus … Tiramisu.

Von Tiramisu, ja.

Das beliebteste, italienischste und national beliebteste Dessert, das es gibt, ist trotz seiner selbst zum Stein des Skandals geworden, der Grund für einen Krieg zwischen zwei Bevölkerungen, der für uns, italische Einwohner des Restes des schönen Landes, sind praktisch das Gleiche, das heißt Venetien Und Friaul, vor Ort jeweils vertreten durch den Gouverneur von Veneto Luca Zaia und für Friaul von den Autoren des Buches der Zwietracht: „Tiramisù. Geschichte, Kuriositäten, Interpretationen des beliebtesten italienischen Desserts (Giunti Editore), also die Essenskritiker Clara und Gigi Padovani, ein Buch, das in diesen Tagen auf der Turiner Buchmesse vorgestellt wurde.

Die Frage ist nicht unbedeutend: Tiramisu ist das bekannteste italienische Gericht im Ausland und dasjenige, das Fässer Geld zum Laufen bringen kann, auch wenn es nur seinen Namen sagt, es prahlt oder so tut, als wäre es eine gelbliche Sahnebrühe, in der Bruchstücke kläglich schwimmen von nassen Keksen (eine auch hier in Italien sehr verbreitete Praxis).

Logisch, dass Zaia als guter und fleißiger Gouverneur darauf bedacht ist, das mittlerweile prestigeträchtige Dessert im Flussbett seines Veneto, genauer gesagt im Restaurant, aufzubewahren." Die Beccherie"In Treviso (jetzt geschlossen), zu dem bis jetzt die am besten informierte der Vaterschaft zugeschrieben wird, datiert 1970, über die Erfindung unseres geliebten Desserts (aber vielleicht war es der Camin, ebenfalls in Treviso, direkt vor dem aktuellen Hotel Al Fogher).

Tiramisu, erhalten
Tiramisu, erhalten

Während die Autoren des Buches glauben, dass Friaul einen breiten Titel hat, um als die Heimat von Tiramisù anerkannt zu werden: Die friaulische Autorschaft würde tatsächlich als Beweis von Zaia durch eine Quittung nachgewiesen werden: ein Bericht, dessen Bild im Buch als Beweis gezeigt wird der Wahrheitsgehalt der Behauptungen - in Bezug auf ein Abendessen im " Rom Hotel" von Tolmezzo, Friaul, ausgemacht zur italienischen Akademie der Küche, wo man deutlich zwischen Rebhühnern und Pilzen lesen kann - um nichts zu verpassen - sogar den Eintrag " Hol mich ab für 2 ”.

Und die Rechnung ist wie jede Quittung mit Selbstachtung datiert. Datiert 1959. Das ist vor 1970.

Zur Klarstellung gibt es auch das Rezept von Norma Pielli, Köchin und Inhaberin mit ihrem Mann Beppe vom Albergo Roma in Tolmezzo.

Tiramisu Tolmezzo Rezept
Tiramisu Tolmezzo Rezept

Und das ist noch nicht alles: Die diabolischen Autoren, die der armen Zaia ein Dorn im Auge sind, ziehen noch ein weiteres Beweisstück aus dem Hut: ein Foto, ein Schwarz-Weiß-Poster von 1950, das Mario Cosolo, den Besitzer des Restaurants, darstellt. Al Vetturino"Von Pieris, einem Dorf in der Provinz Gorizia, auf dem die Schrift" Die von Mario kreierte Tirime Su ist mehr wert, als sie kostet ”.

Und daraus ziehen wir eine Gewissheit. Dass Marios Tiramisu viel kostet.

Auf jeden Fall sind dies die Beweise, dies sind die heiligen Texte, die das Tiramisu unaufhaltsam von den venezianischen Tälern in die friaulischen Täler gleiten lassen, dies ist die anhaltende Kontroverse. Niemand will aufgeben, niemand will aufgeben, und die beiden "Bruder"-Gebiete Venetien und Friaul wollen den begehrten Titel "Erfinder von Tiramisu" behalten und sind bereit, ihre Beweggründe gegebenenfalls zu verteidigen, sogar zum Klang von gestempelten Papieren.

Aber für uns, bloße Serienkonsumenten von Karren voller Tiramisu ohne existenzielle Fragen im Kopf, ehrlich gesagt, Wir haben uns nie um die Vaterschaft von Tiramisu gekümmert?

Tiramisu, Gigi und Clara Padovani
Tiramisu, Gigi und Clara Padovani
Tiramisu, Gigi Padovani
Tiramisu, Gigi Padovani

Wir, die wir auch ein bisschen schelmisch sind, sehen wir in dem Thema dieses Buches nicht eine leichte, kalkulierte und erwünschte provokative Absicht, eine leichte, versteckte Hoffnung, den damals so schnell geschürten Wirbel loszulassen?

Und Sie, wen jubeln Sie zu? Venetien, Friaul oder Bulgarien?

Aber vor allem … sind Sie wirklich hungrig, die Eltern eines Desserts kennenzulernen?

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