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Video: Zöliakie ist kein Trend, es ist und muss eine Krankheit bleiben
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 12:31
Und am Ende kommt bei unserer Redaktion eine E-Mail an, die fast schon ein Abgang ist, eine frühere, eine Hilfeanfrage eines mittlerweile erschöpften Gastronomen für die Bitten und Pflichten, denen die Küchenbrigade nachkommen muss, wenn er im Raum gefürchtet wird.:
Die falsche Zöliakie
Der Hypochonder, der nichts anderes hat als alle Übel der Welt inklusive Zöliakie zu fühlen, und als wäre das nicht genug, ist er auch noch modisch und trendy, daher noch mehr Fake Zöliakie, denn heute ist "glutenfrei" wie vegan: cool, ja, mehr!
Hier also ein Auszug aus der E-Mail, die der müde Gastronom erhalten hat, der jetzt der Entmutigung zum Opfer fällt.
Lieber Disspore, warum machst du nicht ein gutes Stück von dem, was in einer Restaurantküche passiert, wenn du sagst, dass du an Zöliakie leidest, zum Beispiel:
- ein Küchenbereich wird komplett gereinigt
- eine Person löst sich ab und widmet sich nur der Zubereitung der Zöliakie, nachdem sie ihre Jacke gewechselt und sich die Hände sorgfältig bis zu den Armen gewaschen hat
- der Kellner bringt das Zöliakiegericht getrennt von den anderen
und wenn man die selbsternannten Zöliakie-Scofanarsi-Muscheln im Paniermehl vom Tischgenossen sieht, oder fröhlich in der Pasta des Nachbarn backt "keine Sorge, ich bin nicht wirklich Zöliakie, ich esse lieber glutenfrei", bei all dem Arbeit, die du dir selbst gegeben hast, drehen sie dich ein bisschen um?
Zöliakie zu sein ist und darf kein Trend werden, es ist und muss eine Krankheit bleiben“.
Wenn der Kunde einen Satz mit "Entschuldigung, ich bin Zöliakie" beginnt, ist der Gastronom natürlich schon beim ersten "c" von einer verständlichen Magenverstimmung ergriffen, aber bei Krankheit, Intoleranz schaut man nicht hin auf alles und aktivieren Sie alle Verfahren, die das unantastbare Recht auf Genuss einer Mahlzeit garantieren, Gott bewahre.
Aber wenn der Gast definitiv nicht an Zöliakie leidet? Wann speisen Sie nach eigener Aussage am liebsten nur glutenfrei?
Dann scheint unser einziger eine Glutenunverträglichkeit zu haben, die nicht durch medizinische Analysen oder klinische Berichte belegt ist, und das meiste, was ihm passierte, war ein leichtes Schweregefühl im Magen, als er drei Pizzen und zwei "pane e panelle" hinwarf. Choke für die Speiseröhre?
Der Tapino weiß nicht, was eine Küchenbrigade vor allem in den heißesten Stunden des Dienstes leisten muss.
Er will sich nur für seine Vorstellung von Intoleranz schützen, aber vor allem will er bei Freunden anders sein, ja anders in der Mode. Was ist besser? Und was ist dank der Glutenunverträglichkeitshilfe einfacher?
Nun, falsche Zöliakie, dass du nichts anderes bist, jetzt hast du keine Ausreden mehr. Jetzt wissen Sie, was passiert, wenn Sie an einer Stelle erwähnen, dass Sie "vielleicht" Gluten nicht vertragen.
Legen Sie eine Hand auf Ihr Gewissen, gehen Sie zu einem guten und kommen Sie nur mit unwiderlegbaren Prüfungen zurück. Sie und Ihre "vielleicht" Intoleranz.
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