Video: Baladin: Vorschau auf die neue Brauerei
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 12:31
„Komm siori, komm und besuche die neue Baladin-Brauerei“, sagten sie uns. Die größte und modernste, die Sie die Produktion der Handgemachtes Bier in Italien am bekanntesten.
Also stellen wir den Navigator auf Standort Valle, 25, Piozzo (CN) “, Wo die Langhe endet und die Leere beginnt, eingeleitet durch einen Talboden, wo seit einiger Zeit die Weinberge den Hopfen begrenzen.
An unserem Ziel angekommen, stellen wir fest, dass die Pflanzen noch wachsen müssen und zu einer Reihe von laufenden Bauten und Zukunftsvisionen im Zusammenhang mit dem ungewöhnlichen Projekt der neuen Baladin-Brauerei hinzugefügt werden.
Fünfzehn Millionen Euro wurden bereits investiert und Crowdfunding wird bald eröffnet, um die umliegende Grünfläche zu einem Ort zu machen, den "jeder für sich fühlen kann", so Teo (wo wir in der Praxis betrunken campen gehen).
Teo ist Teo Musso, der Mann dahinter, der visionäre Gründer, seine Anwesenheit lässt jeden wie Charlie in der Schokoladenfabrik fühlen, als hätten wir einen goldenen Teller hinter dem Deckel eines Nora gefunden, eines seiner berühmtesten Biere.
Wir, die wir an den klassischen Firmenrundgang mit dem dazugehörigen Aufsetzen von Masken und Mützen dachten, stehen vor einem halbrestaurierten Bauernhaus aus dem 14. Jahrhundert. Eine dieser Arbeiten ist auf halbem Weg mit etwas Prunk verlassen, weil der freiliegende Ziegel der freiliegende Ziegel ist, den Sie setzen möchten.
Fügen Sie hinzu, dass es noch viel zu tun gibt.
Unter den Arkaden, in denen jetzt Gabriele Boncis Pizza zum 30-jährigen Jubiläum von Baladin gebacken wird, werden Marktstände im Stil des Erdmarktes aufgestellt.
Neben dem Bauernhaus wird es einen Ofen und eine Glut geben (das heißt, man kauft Dinge ein und kocht sie dann dort, um sie dann auf den Picknickplätzen zu schälen) und natürlich eine Kneipe, aber im Moment wissen wir nicht wo, vermutlich im zweiten Stock., noch wann, sagen wir in ein paar Jahren.
Wir passieren die Personalbüros und gelangen über eine Überführung in die neu errichtete Brauerei.
Die gemalten Schilder und Wände zwischen Firmenslogans und illustrierten Erklärungen zur Bierverarbeitung bringen uns sofort in die Realität zurück: Wir und die Dutzenden anwesenden Journalisten sind nicht die glücklichen Gewinner einer von Willy Wonka organisierten Lotterie. Diese Räume sind offen und die Nerds der Craft Brewery und der Gozzovigliatori in verschiedenen Funktionen können hierher kommen.
Eine weitere klare Botschaft: Kontrolle der Lieferkette. Der Einsatz von selbst produzierten Rohstoffen erreicht derzeit 85 %, mit dem Ziel 100 % bis 2020.
Glück hilft auch, oder vielleicht werden es glückliche Astralkombinationen. Mit 400 Hektar zu gemälzender Gerste und dem Rekord für den ersten Hopfenanbau liegt die neue Brauerei neben reinen Wasserquellen.
Die Anlage zum Kochen von Bier ist ein Knaller: 5.000 Liter Kapazität für ein jährliches Produktionspotenzial von 50.000 Hektoliter. Früher, um sich zu verstehen, waren es 3.500 Liter.
Alles ist automatisiert, zum Beispiel quellen die von Baladin verwendeten Gewürze wie kalabrische Bergamotterinde und äthiopische Myrrhe selbst ein.
Neben dem Mammutgerät, wie maßstabsgetreu, befindet sich das Mikrosystem (300 Liter) der Braumeister der gastronomischen Wissenschaften, das Baladin zu einem schicken didaktischen Zweig der Universität Pollenzo macht.
Und um die Verbindung zur Slow-Food-Schule zu unterstreichen, erzeugt ein von der Fakultät signiertes Video den ersten emotionalen Moment des Tages: Ein fiktionaler Teo Musso zwischen den Weizenfeldern sieht sich als Kind.
Die Antwort auf Ihre Frage lautet ja: Zwischen den Produktionsstätten in Baladin befindet sich ein großer Bildschirm.
Der Keller mit angeschlossenen Barriques wird von benachbarten Barolo-Produzenten beneidet. Hier wird zum Beispiel das Bier mit dem unaussprechlichsten Namen der Welt im Holz ausgebaut: Xyauyù, dunkel und mit hoher Gärung.
Aber das wahre Juwel ist der Kioke, ein Fass aus hundertjähriger Zypresse und Bambus, das normalerweise für die handwerkliche Herstellung von Sojasauce bestimmt wäre.
Aber nein: Hier findet die Gärung des Xyauyù Kioke statt, den wir in Anbetracht der 30 Hektoliter Fassungsvermögen des Behälters nicht in den Bars sehen werden, wie es beim Isaac der Fall ist.
Die zirkuläre Struktur eines Romans, wie es sich gehört, verlangt, dass auch diese Geschichte mit einem Anfang endet. Schließlich können wir von jemandem, der sich El Baladin (der Geschichtenerzähler) nennt, nichts anderes erwarten.
Teo Musso nimmt alle mit in die Caravans des Cirque Bidon - in diesen Tagen zur Brauerei zum 30. Geburtstag - und erzählt dann die Geschichte der Jongleure, die vor 34 Jahren in Piozzo ankamen. Wo es also nicht nur an Craft Beer fehlte: Es gab wirklich eine Pfeife von nichts.
Er, jung und voller Träume, verliebte sich in diese Welt.
Und was hat der Koffer gemacht? Hast du gelernt, sechs Bälle gleichzeitig in die Luft zu werfen?
Nein. Er fand einen Weg, diese Welt zu erschließen, dank eines schönen Namens, den er mit Hilfe von François Rauline (genannt "Bidon"), dem Gründer des Zirkus, gefunden hatte.
Der Name ist Baladin, und wie er sagte, waren sogar wir gerührt.
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