Inhaltsverzeichnis:
- Oliver Glowig - Der Tisch
- 2. Gabriele Bonci - Brot und Backwaren
- 3. Pizzeria Sud - Pizza
- 4. Alessandro Conti und Gabriele La Rocca - Artischocken und Pilze
- 5. Stefano Callegari - Trapizzino
- 6. Egidio Michelis - Frische Pasta
- 7. Luciano Savini - Trüffel
- 8. Veg & Veg - Vegetarisch und Vegan
- 9. Familie Galluzzi - Pesce
- 10. La Toraia - Hamburger
- 11. Arà - sizilianische Spezialitäten
- 12. Bottega Liberati - Fleisch und Salami
- 13. Andrea Stainer - Schokolade
- 14. Teig - frittiert
- 15. Beppe und sein Käse - Käse
- 17. Salvatore De Gennaro - Wein und Speisekammer
- 18. Die Brauerei
Video: Was Sie essen und wie viel Sie auf dem Zentralmarkt in Rom ausgeben
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 12:31
Wie wir es angekündigt hatten Zentralmarkt ab heute hat es auch ein büro in Rom mit Eingang in Via Giolitti.
Nach dem in Florenz eröffnete das römische Büro in den Räumen des ehemaligen Eisenbahnpostwerkes im Inneren der Bahnhof Termini, direkt unter dem Mazzonian Kapuze (Werk in den 1930er Jahren vom Architekten Angiolo Mazzoni).
Die große Food Hall, die sich über eine Fläche von fast 2 Tausend Quadratmetern erstreckt - früher ein Obdachlosenziel, heute ein Treffpunkt für "Foodies" - ist ein Projekt von Umberto Montano, einem Restaurantunternehmer, der Florenz, belebte 2014 den ersten Stock des überdachter Markt von San Lorenzo, über 3 Millionen Einträge im Jahr 2016.
Auf dem Zentralmarkt von Rom, der von 7 Uhr morgens bis Mitternacht geöffnet ist, können Sie in 16 Geschäften, einer Brauerei und einem Restaurant unter der Leitung des deutschstämmigen Kochs einkaufen, essen, trinken, die Grundlagen des Kochens lernen und lesen Oliver Glowig, zwei Michelin-Sterne.
Die Bäcker von Gabriele Bonci, die Trapizzini von Stefano Callegari (mit Kutteln, Fleischbällchen und anderen Köstlichkeiten der lokalen Küche gefüllte Focaccia-Dreiecke) sind berufen, die kapitolinische Szene zu repräsentieren und die regionalen Spezialitäten zu verfeinern und Teig, Spezialisten für frittiertes Streetfood mit Supplì mit Honig und Speck.
Es scheint schon die erste Kontroverse zu hören: Wenn der Ort neu ist, "bewohnen" die üblichen Verdächtigen.
Der Markt beeindruckt durch die Breite der Räume, hat einen zentralen Bereich, der der Cafeteria (mit den Mischungen von Franco Mondi von MondiCaffè) und den Bieren mit Morettis Vorschlägen gewidmet ist.
Aber was kann man auf dem Zentralmarkt in Rom essen und wie viel kostet es?
Oliver Glowig - Der Tisch
Es ist der Name mit großer Anziehungskraft, der zweite deutsche Koch, der Rom erobert hat, vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet.
Aber der Vorschlag im Restaurant Central Market entspricht eher der Mission, lokale Spezialitäten zu verbessern, daher wird es besonders interessant sein, die Vorschläge auf der Speisekarte, die großartigen Produkte der Latiumer Handwerkskunst, den vielversprechenden Mozzarella zu probieren.
2. Gabriele Bonci - Brot und Backwaren
Eins und drei ist Gabriele Bonci mittlerweile überall: vom Pizzarium über die Bäckerei, über die vielen Events bis hin zu neuen Läden wie diesem.
In der Vitrine die großen Klassiker, von Pizza über Brot bis hin zu Desserts.
3. Pizzeria Sud - Pizza
Vier langsam gesäuerte Pizzen für mindestens 48 Stunden, die im Raum des neapolitanischen Pizzabäckers Romualdo Rizzuti angeboten werden, der bereits auf dem Zentralmarkt in Florenz vertreten ist.
Es sind Margherita (8 €), Marinara (7 €), spanisches Neapel und eine Pizza, die je nach Saison variiert.
4. Alessandro Conti und Gabriele La Rocca - Artischocken und Pilze
Gebratene Champignons, rohe Champignons in Carpaccio, Artischocken nach römischer Art, Artischocken nach jüdischer Art und vieles mehr, alles dank Alessandro Conti, den die Römer des Zentrums gut kennen, weil er auf dem Markt Campo de 'Fiori präsent ist, und Gabriele La Rocca, von Oriolo Roman.
5. Stefano Callegari - Trapizzino
Von Testaccio bis zum Zentralmarkt durch Tokio: Stefano Callegari, Vater von Trapizzino (und Besitzer von drei bekannten Pizzerien in Rom), hat dank seiner Erfindung ein großes Stück Welt erobert.
Bringt jetzt der Trapizzino auch den Esquiline, den Preis? 4 Euro pro Stück.
6. Egidio Michelis - Frische Pasta
Die Nudelfabrik Mondovì, die sich selbst als "Referent für Eatalys frische Pasta" bezeichnet, ist ebenfalls mit der konkurrierenden Food Hall verbunden und bietet frische Ravioli, Rigatoni und Fettucine an (8 €).
7. Luciano Savini - Trüffel
Jeder Marktladen hat seine eigenen Spezialitäten, die bei Savini nur Trüffel sein können. Präsentiert in verschiedenen Sorten, Formaten und Verpackungen, kann er derzeit auch als Hauch von Klasse im Sandwich für € 2,50 verzehrt werden.
8. Veg & Veg - Vegetarisch und Vegan
Obstsalate, Obst, Salate, Gazpacho in Brotkruste und vor allem vegetarische und vegane Burger.
Es mag die Einweihung gewesen sein, das Vorhandensein sehr einladender Spezialitäten (Trapizzini, Pizzen, Fleisch), die man kostenlos probieren konnte, aber dies war praktisch der einzige leere Laden. Gib mir keine Vorwürfe.
9. Familie Galluzzi - Pesce
Seit 1894 in Rom, über vier Generationen hinweg, bringt die Antica Pescheria Galluzzi immer noch in der Via Venezia 26-28 (und auch in der Via Gregorio VII) Fisch von Terracina, Porto Santo Stefano und Gallipoli zum Bahnhof Termini.
Probieren Sie das unverzichtbare gemischte Frittieren für 8 Euro im Fischgeschäft mit Küche
10. La Toraia - Hamburger
Der Chianina-Hamburger kommt direkt von den Bauernhöfen in der Toskana von Tenuta La Fratta. Der Hamburger kostet 8 Euro, aber der Ratschlag ist, auch den toskanischen Schweine-Hotdog zu probieren.
Denken Sie daran, es ist ein Tipp von Dissapore.
11. Arà - sizilianische Spezialitäten
Denken Sie an alles Essbare und Süße, das Sie an Sizilien erinnert, eingeschlossen in einer Vitrine.
Im Moment gefüllte Cannoli, Modica-Schokolade, Cassata, Mandelpaste und Marzipan-Bonbons, zusätzlich zum unvermeidlichen Arancin.
12. Bottega Liberati - Fleisch und Salami
Ein anderer in Rom bekannter und geschätzter Name ist der des Metzgers Roberto Liberati, der sein denkwürdiges Fleisch auf der römischen Pizza leichter nachvollziehbar macht, indem er sich auf dem Zentralmarkt einrichtet.
Muss das Tatar und die Würstchen probieren.
13. Andrea Stainer - Schokolade
Die ungewöhnlichen Kombinationen von Andrea Stainer Tafeln und Pralinen landen in Rom. Machen Sie Platz für Schokolade mit Tiramisu, Cappuccino oder Curry, dem indischen Gewürz.
Und wieder glutenfreie Tabletten und Zubereitungen wie Pudding, Sorbets, Eiscreme, Mousse und heiße Schokolade.
14. Teig - frittiert
Hier sind sie die Spezialisten für frittiertes Streetfood oder der Feinschmecker-Frittierte-Laden im Römerviertel Montesacro, der jetzt frittiertes Fleisch und Gemüse nach Termini bringt, Pizza und verführerische Supplì für je 2 Euro zum Verkauf.
15. Beppe und sein Käse - Käse
Eine weitere römische Institution, die in wenigen Jahren die Gewohnheiten der römischen Liebhaber verändert hat, die seinen Laden eifrig besuchen.
Beppe Giovale hat gerade alle Milchwunder nach Termini gebracht und zusätzlich auch noch getestet, Farinata mit Stracchino und Carasau-Brot in Kombination
16. Cremilla - Eiscreme
Der Eiscreme-Meister Luca Veralli (der aus einer Erfahrung in La Romana stammt, und hier sehe ich die meisten Leser von Dissapore die Nase rümpfen), schlägt hier andere Ideen vor als die der berühmten Kette.
Verschiedene Geschmacksrichtungen von handwerklicher Eiscreme, deren einziges Verdickungsmittel Johannisbrotmehl ist, eines für alle Zitrone, zubereitet mit Zitronensaft, Wasser und Zucker. Halt.
17. Salvatore De Gennaro - Wein und Speisekammer
Neben Oliver Glowigs "Trattoria" befindet sich der dem Wein und der Speisekammer gewidmete Raum unter der Leitung von Salvatore De Gennaro, der Erfahrungen und Produkte aus seinem Geschäft auf den Zentralmarkt bringt, der von vielen aus Kampanien und ebenso vielen Touristen bekannt und geschätzt wird.
Die Rede ist von La Tradizione di Vico Equense, also unten mit Pasta, Konfitüren, Öl, Marmelade, Käse und einer großen Auswahl an Wurstwaren, natürlich neben Weinen.
18. Die Brauerei
Einer der spektakulärsten Räume des neuen Zentralmarktes in Rom ist der für die Stacheln der Brauerei reservierte Raum, auf dessen Rückseite sich auch eine Café-Bar befindet.
Und dann, hätten Sie jemals gesagt, Bahnhof Termini, der traurige Nicht-Ort, an dem man höchstens in ein paar gegessene Snacks oder ein weggeworfenes und krümeliges Sandwich beißen konnte, verwandelt in eine flammende Food Hall?
Was denken Sie?
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