Karneval: 21 italienische Desserts. Sag uns nicht, dass du andere kennst

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-27 04:48

Schwer zu verstehen, Kalender in der Hand, des Karnevals. Jede Nation feiert es nicht nur zu unterschiedlichen Zeiten und auf unterschiedliche Weise, sondern sogar in derselben Region können sich die Regeln ändern. Es gibt nur eine Konstante: Wir essen. Viel und gerne. Und das interessiert uns.

Besonders süß und frittiert dominieren, eine Kombination von seltener Verwüstung. Es gibt keinen Ort, der von der Verbreitung von Lebensmitteln ausgenommen ist: von den Schaufenstern von Konditoreien und Delikatessengeschäften bis hin zu Öfen.

Vom Friseur (nein, vielleicht auch nicht) bis zur Supermarkttheke gehen die typischen Süßigkeiten der Karnevalszeit an Virulenz aus.

Und da wir nicht diejenigen sein werden, die das gesunde Wort aufzwingen, nehmen Sie diese Galerie, ein Symbol für ein so abwechslungsreiches und kantiges Italien, das Sie neidisch macht.

ZALETI - VENETO

Ihren Namen verdanken sie dem Maismehl, aus dem sie hergestellt werden (im Dialekt bedeutet zaleti gialletti). Sie wurden nur für die Karnevalsparty geboren, aber jetzt sind sie das ganze Jahr über zu finden.

FRITOLE - VENETO

Sogar Goldoni spricht in seiner Komödie „Il Campiello“von den fritoleri, den Straßenverkäufern, die diese Delikatesse während des Karnevals zubereiteten. Aber Vorsicht, jede Region Venetiens hat ihre eigene Art, sie zuzubereiten. In Venedig werden sie zum Beispiel mit Zitrone und Orange zubereitet, in Verona mit Apfelstücken und in Garda Olivenöl gebraten.

GALANI ODER CROSTOLI - VENETO

Sehr dünne und krümelige Pfannkuchen, Cousins des Mailänder Geschwätzes, sind eines der unvermeidlichen Desserts beim Karneval. Natürlich nicht nur in Venetien.

FIACÀ - PIEMONT

Typisch für das Vercelli-Gebiet bedeutet ihr Name aufgrund der abgeflachten Form des Laibs zerkleinert. Sie erkennt man auch am kleinen Nabel in der Mitte.

CANESTRELLI - PIEMONT

Sie gehören zu den ältesten Süßigkeiten der Region und stammen aus dem Mittelalter. Ihr Name leitet sich von den Körben ab, also den geflochtenen Korbgefäßen, in die sie nach dem Kochen gestellt wurden.

SCROCCAFUSI - MARCHE

Aus der Gegend von Macerata sind sie knackig und krümelig, wie der Name schon sagt. In manchen Gegenden werden sie anders genannt, wie zum Beispiel Stummeri oder Cecetti, aber das Rezept ist das gleiche. Die Legende besagt, dass kein Verwandter oder Gast sie stören sollte, während die Hausfrau sie zubereitet: die Folge ist der Misserfolg des Desserts. Um die Gefahr zu vermeiden, muss dreimal auf den Boden gespuckt werden …

PILZE VON OFFIDA - MARCHE

Sie sind nicht halluzinogen, keine Sorge. Sie werden aufgrund ihrer harten, karamellisierten Textur auch Picks oder Picks genannt. Aber nach dem Aufwärmen werden sie wieder weich. Sie sind berühmt für ihren intensiven Anisduft.

CICERCHIATA - MARCHE

Typisch für Ancona ist sie jedoch in der gesamten Region (und vielleicht in ganz Italien) verbreitet. Es hat die Form einer Kuppel oder eines Donuts, zusammen mit vielen frittierten Kugeln, dann mit farbigem Zucker angereichert.

CASTAGNOLE - MARKEN UND LIGURIEN

Klein und rund oder mit einer verdrehten und länglichen Form, ihr Aussehen variiert von Gebiet zu Gebiet. Einziger gemeinsamer Nenner: Es ist kein Karneval, wenn sie nicht mit der Familie gegessen werden.

SPONGATA - TOSKANA

Beliebtes Dessert in der Gegend von Massa Carrara und Lunigiana. Während des Karnevals in Pontremoli mussten die Verlobten ihren Frauen als Zeichen ihrer großen Liebe Spongata schenken.

SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA - TOSKANA

Offensichtlich ein typisches Dessert von Florenz, ist es ein Muss am Gründonnerstag. Es wird auch gefettete Stiacciata genannt.

KARNEVAL TORTELLI - EMILIA ROMAGNA

Typisch für die Gegend von Piacenza, verdanken sie ihren Namen der Form, die an herzhafte Ravioli erinnert, jedoch mit Senf, Amaretti und Schokolade gefüllt. Gebacken oder gebraten bleiben sie eines der leckersten Desserts des Karnevals.

CAUCIUNI - MOLISE

Ravioli gefüllt mit einer sehr würzigen Kichererbsenmischung, in Molise werden sie zu Weihnachten und Fasching verschenkt, überzogen mit buntem Zuckerguss, Schokolade oder Puderzucker. Mehl, Eier, Zucker, Öl und Wermut, dazu eine Füllung aus Kichererbsen, Bitterkakao, kandierter Zitrone, Zimt, Nelken und Cognac.

SÜSSE CULINGIONES - SARDINIEN

Oder süße Colurgiones, das sind die typischen Karnevalssüßigkeiten in der gesamten Region. Ihr süßer Charakter wird angegeben (gefüllt mit Mandeln und Honig), um sie von den salzigen Gegenstücken zu unterscheiden.

CATTAS - SARDINIEN

Auch Zippulas oder Frisjoli genannt, sind Pfannkuchen aus Weißmehl, Bierhefe, einer Salzkartoffel, einem Hauch Safran, Eiern, Orangensaft und trockenem Moscato.

KARNEVAL CASSATINE - SIZILIEN

Die sizilianische Cassata ist eines der berühmtesten italienischen Desserts der Welt. Füllungen aus Ricotta, Gewürzen, Bitterschokolade werden dann im Ofen gebacken, auch wenn eine zweite Variante sie frittieren möchte. So viel gelesen…

CANNOLI - SIZILIEN

Seit Jahrzehnten sind sie das ganze Jahr über beliebt, aber einmal war der Karneval eine Gelegenheit, sie in all ihren Formen und Variationen zu probieren: die kleinen, die großen, die mit Ricotta gefüllten und die mit Vanillepudding.

PRUPATE - APULIEN

Sie sind typisch für das Gargano-Gebiet, aber in der gesamten Region weit verbreitet. Die Tradition besagt, dass sie aufgrund der kreisförmigen Form, die sich gut eignet, um die Illusion eines Armbands zu erzeugen, am rechten Arm ihrer Freunde und Verwandten angebracht werden.

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE - KAMPANIEN

Einfache Donuts, aber angereichert mit einer Füllung aus Vanillepudding mit Zweigen schwarzer Kirschmarmelade. Frittieren wird oft durch Backen ersetzt.

MIGLIACCIO - KAMPANIEN

Typisch neapolitanisch, mit Grieß und Ricotta zubereitet, ist es einem Kuchen sehr ähnlich. Sein Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben.

TARALLI AL NASPRO - BASILIKATA

Es sind süße Taralli, kleine Anis-Donuts, die mit Zuckerguss bedeckt sind. Typisch für die Karnevalszeit sind sie jetzt das ganze Jahr über verbreitet.