Der Sottilette-Test: kleine und verrückte Geheimnisse zum Geständnis

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-27 04:48

Sie beherrschen seit Jahrzehnten die Vorstellungskraft, sie gehören zum Toast jeder Bar, sie sind ein eingetragenes Markenprodukt, 1965 kreiert und von Kraft weltweit vertrieben. Sie sind so berühmt, dass sie mit Recht in das italienische Wörterbuch aufgenommen wurden und alle geschmolzenen Käsescheiben auf dem Markt in Supermärkten identifizieren. Sie haben es verstanden: Reden wir über die Sottilette.

Ich weiß, es wäre besser, ein schönes Stück Asiago zu nehmen, jeden Emmentaler und jeden anderen Käse, den Sie bevorzugen, als sich von der Sottilette verführen zu lassen, die oft beschuldigt wird, nur verschiedene Käsereste zu sein, die mit Konservierungsmitteln und Salz gesättigt sind.

Aber möchten Sie die Bequemlichkeit, eine Scheibe auszupacken und im Handumdrehen in ein Rezept, einen Toast, ein Sandwich oder ein Fladenbrot einzulegen? Die Mutigsten lieben es auch, sie zusammenzurollen und im Mund zergehen zu lassen.

Im klassischen Termin mit dem Dissapore Tasting Test sind wir bereit, sechs Marken auf dem Markt zu testen:

Klassische Kraft-Scheiben

Kraftschnitte mit Philadelphia

Scheiben mit Parmigiano Reggiano Parmareggio

Scheiben mit Mozzarella Santa Lucia

Tigerscheiben

Tirolette

# 6 Santa Lucia - Galbani

Scheiben mit Mozzarella.

Zutaten: Käse (davon 50% Mozzarella), Wasser, Butter, Magermilchpulver, Schmelzsalz: Natriumcitrate, Milchproteine, Salz

Hergestellt in Frankreich für: Big srl, via Togliatti 8, Melzo (MI).

ICH WÜRDE: Die letzten im Hause Santa Lucia geborenen sind Erben des ersten industriell hergestellten Mozzarella, der in Corteolona in der Provinz Pavia geboren wurde.

- Beurteilung: kompakt und härter als die anderen, mit einem zu delikaten Geschmack, der sofort verschwindet

- Verpackung: Design, das die gleichnamige Packung Mozzarella aus dem Hause enthält

- Visueller Aspekt: gelbe Farbe

- Geruch: kaum wahrnehmbar

- Geschmack: betrifft nicht

- PREIS: 2, 50 Euro (200 gr. - 8 Scheiben)

- Zusamenfassend: nicht gut in Form

ABSTIMMUNG: 6-

#5 Sottilette: die Klassiker - Kraft

Geschnittener geschmolzener Käse

Zutaten: Käse, Magermilchkonzentrat, Butter, Milchproteine, Schmelzsalze (Natriumcitrate), Salz, Säureregulator (Milchsäure). Glutenfrei.

Produziert von Mondelez Italia, via Nizzoli 3, Mailand.

ICH WÜRDE: die Geschichte der Scheiben in einem Paket. Auch berühmt für die umstrittene amerikanische Werbung, in der behauptet wurde, dass jede Scheibe das Äquivalent von fünf Unzen Milch enthielt.

- Beurteilung: die dickste der Partie. Sehr kompakt, aber mit einem Geschmack, der gedämpft bleibt

- Verpackung: klassische Sottilette-Lackierung, rot, um die klassischen anzuzeigen (nicht die hellen oder die Reihen und Böden)

- Geruch: klassisch und leicht geschnitten

- Geschmack: zu zart, es kommt wenig

- PREIS: 1,99 € (200 gr. - 7 Scheiben)

- Zusamenfassend: institutionell

ABSTIMMUNG: 6

# 4 Tyrolette - Zarpellon

Schnittkäse mit Emmentaler -30% Fett in S. S.

Zutaten: Käse, Wasser, Magermilchpulver, Emmentaler (10%), Butter, Schmelzsalz (E452), Säureregulator (E500)

Hergestellt für Berglandmilch egen, Schubertstraße 30, Wels (Österreich).

ICH WÜRDE: Käsescheiben, teilweise in Österreich hergestellter Emmentaler (der Name bezieht sich auf Tirol-o), der in Italien von einem Vicenza-Unternehmen vertrieben wird, das Butter und Käse auswählt und herstellt. Es ist das einzige, das Polyphosphate enthält.

- Beurteilung: die weicheren und dünneren, haben eine andere Konsistenz als die anderen, als ob sie ein Käse wären, der im Mund zerfällt. Der Geschmack von Emmentaler ist ausgeprägt und anhaltend

- Verpackung: sehr Retro-Design (zu viel….), das eine Auffrischung verdient

- Visueller Aspekt: dunkelgelb

- Geschmack: sehr starker und anhaltender Geschmack

- PREIS: 1, 89 Euro (200 gr. - 12 Scheiben)

- Zusamenfassend: überraschend

ABSTIMMUNG: 6 und 1/2

# 3 Tiger seit 1924 - Emmi

Zutaten: Schweizer Käse 58% (Schweizer Emmentaler 20%), Wasser, Butter, Schmelzsalz (Natriumcitrat), Magermilchpulver, Milchproteine, Speisesalz. Schmelzkäse, hier 45% Fett Suls. Pasteurisiert.

Vertrieben von Emmi Italia spa, über Cascinetta 44, Gattico (NO).

ICH WÜRDE: historische Schweizer Marke, die von Roethlisberger kreiert wurde, um seinen geschmolzenen Käse als Scheiben oder "Kleinkäse" in Keilen zu vermarkten. Seit 2006 wird es von der Emmi Gruppe übernommen.

- Beurteilung: kompakte Konsistenz und kräftiger aber ausgewogener Geschmack, der den Gaumen nicht überfordert

- Verpackung: klassische Lackierung der aktualisierten Tigre-Produkte, mit einem Hintergrund, der an den Käse mit Schweizer Löchern erinnert

- Visueller Aspekt: hellgelbe Farbe

- Geschmack: ausgewogen, mit einem Hauch von Emmentaler, der zu Beginn der Verkostung kommt

- PREIS: 1,89 Euro (140 gr. - 7 Scheiben)

- Zusamenfassend: eine garantie

ABSTIMMUNG: 6 und 1/2

# 2 Parmareggio

Leckere Scheiben Parmigiano Reggiano

Zutaten: Parmigiano Reggiano DOP 30% (Milch, Salz, Lab), Wasser, Molke, Butter, Milchproteine, Schmelzsalz: Natriumcitrat, Kochsalz, Säureregulator: Zitronensäure. Genehmigung des Konsortiums Parmigiano Reggiano

Hergestellt von Parmareggio spa, via Polonia 30-33, Modena.

ICH WÜRDE: einer der berühmtesten Hersteller von Parmigiano Reggiano, mit Werbespots einer fröhlichen Mäusefamilie mit dem typischen Parma-Akzent.

- Beurteilung: zarte Konsistenz für Scheiben, die sofort im Mund zergehen. Angenehmer Geschmack am Gaumen dank der Verwendung einer kostbaren Zutat wie Parmesan, die sie veredelt

- Verpackung: Design mit markanter Parmesanform, präsentiert vom Werbetestimonial 'Maus'

- Visueller Aspekt: hellgelbe Farbe

- Geruch: leichter Hauch von Parmesan

- Geschmack: gut und lecker

- PREIS: 1,99 € (150 gr. - 6 Scheiben)

- Zusamenfassend: angenehm in hohen Lagen

ABSTIMMUNG: 7-

#1 Sottilette: die Cremigen - Kraft

Scheiben mit Philadelphia-Herz

Zutaten: Käse, pasteurisierte Milch, Magermilchkonzentrat, Sahne, Milcheiweißkonzentrat, Milcheiweiß, Butter, Schmelzsalz (Natriumcitrate), Salz, Säureregulator (Milchsäure), Stabilisatoren (Natriumcitrate), Calciumcitrate). Glutenfrei.

Produziert von Mondelez Italia, via Nizzoli 3, Mailand.

ICH WÜRDE: leckere Variante der klassischen Kraft-Scheiben. Diese Variante auf dem cremigsten Papier nutzt die Verwendung einer anderen sehr bekannten Hausmarke, des Philadelphia Streichkäses

- Beurteilung: dick, aber gleichzeitig sehr schmelzend am Gaumen, fast klebrig, mit einem frischen und angenehmen Geschmack

- Verpackung: klassisches Scheibenpaket, mit anderer Lackierung und schönem Foto von Piadina mit geschmolzener Unterscheibe, sehr einladend

- Visueller Aspekt: gelbe Farbe

- Geschmack: lecker mit einem Hauch von Persönlichkeit

- PREIS: 1,94 Euro (185 gr. - 5 Scheiben)

- Zusamenfassend: überraschend

ABSTIMMUNG: 7

WAS WIR AUS DIESEM TEST GELERNT HABEN

Ohne Rücksicht auf die Qualität der geschmolzenen Käsescheiben entstehen aus diesem Verkostungstest die Sottilette, die Käse mit entscheidenderen Aromen unter den Zutaten enthält. Seltsamerweise stechen in der Verkostung diejenigen mit dem höchsten "Schmelzpunkt" hervor (um Sottilette-Käse zu erhalten, werden sie mit Hilfe von Zusatzstoffen wie Schmelzsalzen heiß geschmolzen), weil sie zarter sind und im Mund zergehen.