Inhaltsverzeichnis:
- 2) Buchicchio, Rom
- 3) Osteria del Gatto, Siena
- 4) Osteria Donna Teresa, Neapel
- 5) Al Molino, Santa Maria la Scala (Ct)
2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-27 04:48
Alle Führer, außer einem, wachsen. Nein, dies ist kein weiterer Beitrag gegen die Osterie d’Italia von Slow Food, obwohl er mir nicht mehr hilft, gut zu essen und den richtigen Betrag auszugeben. Wenn überhaupt, möchten wir die Menschen einladen, über den eigenen Hinterhof hinauszuschauen.
Was sicherlich nicht passiert, wenn Sie beim Verfassen eines Artikels über Tavernen die aus dem Buch "Die große Küche der Tavernen Italiens" frei kopieren.
Das hat Corriere della Sera letzte Woche in einem Artikel getan: "Die 10 unvergesslichen Tavernen", der die Werbung der von Cracco herausgegebenen Serie "The Great Italian Cuisine" und an den Kiosken verlinkt (und nicht so gut), mit dem Kurier.
Die erwähnten Tavernen:
- Amerigo seit 1934 (Savino, Savigno, BO)
- Da Maria (Fano, PU)
- Das Spinnennetz (Mirano, VE)
- La Madia (Brione, BS)
- Maso Cantanghel (Civezzano, Trient)
- 'E Curti (Sant'Anastasia, NA)
- Antike Aromen (Montegrosso di Andria, BT)
- Innerhalb der Mauern (Termoli, CB)
- Essen während des Essens (Greve in Chianti, FI)
- Del Belbo da Bardon (Marzano Oliveto, AT)
Abgesehen von dem Déjà-vu-Effekt und dem in die Kategorie fallenden 35-Euro-Grenzpreis, oft überschritten und nicht nur ein wenig, hat das Wort "Taverne" seit einigen Jahren viel zu bedeuten.
Es gibt die moderne, die identisch ist mit der, als sie vor fünfzig Jahren geboren wurde, und schließlich die "langsame". Ein Ort, an dem Sie hochwertige Gerichte, die Ausdruck des Territoriums sind, zu nachhaltigen Preisen genießen können, aber vor allem ein Ort, an dem oft die Pflege und Forschung der Rohstoffe vorherrscht, was offensichtlich zu steigenden Preisen führt.
Die Osteria slow ist daher ein gut strukturiertes Konzept, das die Anwendung definierter und starrer Parameter erfordert. Oft und auf jeden Fall zunehmend, weit entfernt von dem, was diejenigen erwarten, die sich dem Wort Osteria mit einem kleinen "o" nähern.
Zum Glück wiederholen wir das, und in diesem Fall sind wir Luigi Veronelli dankbar, der uns gelehrt hat, immer ein bisschen Gastroribelli zu sein.
Wir möchten es Ihnen daher zeigen 5 Plätze außerhalb der traditionellen Rennstrecken dass sie sich den Namen Osteria durch aufrichtige Gerichte, authentische Atmosphäre und wirklich beliebte Preise verdient haben. Tavernen, in denen man auch in Krisenzeiten mehrmals pro Woche essen kann.
1) Roccamaia, Pievebovigliana (Mc).
Ein kleines Juwel in den Monti Sibillini. „Dicke“Küche, die direkt aus bäuerlichen Traditionen und Schnäppchenpreisen schöpft. Wir essen Tagliatelle aus Kastanienmehl und Wildschwein mit Äpfeln. Und versuchen Sie nicht, das Haus-Tiramisu abzulehnen.
2) Buchicchio, Rom
Römische Küche und großzügige Portionen. Dies allein wäre genug, aber wenn es Sie nicht zufriedenstellt, finden Sie neben den Klassikern wie Carbonara und Saltimbocca und Coda alla vaccinara auch Chianina-Rag und toskanisches Fleisch.
3) Osteria del Gatto, Siena
Rustikales Restaurant im Stadtteil Chiocciola. Die Speisekarte variiert je nach Saison, aber der große Klassiker, Pici alaglione, versagt nie. Einer der wenigen Orte in Siena, wo Sie auch Fisch essen können. Natürlich nur einmal im Monat, wenn der treue Fischer mit der Beute kommt.
4) Osteria Donna Teresa, Neapel
Hundertjährige familiengeführte Taverne der Familie Sorvino. Die besten Frikadellen in Neapel, zuerst gebraten und dann in die Sauce getropft. Vor dem kleinen Restaurant steht immer eine Schlange, um sich eine Portion Fleischbällchen zu sichern, gefolgt vom richtigen "Schuh".
5) Al Molino, Santa Maria la Scala (Ct)
Seit den 70er Jahren kann man in dem kleinen Weiler Acireale am Meer frischen Fisch probieren, der direkt nach dem Eingang in einer Theke gut sichtbar präsentiert wird. „Autonome“Küche, die zur Tradition geworden ist, wie Pasta mit Meeresfrüchten, wilder Fenchel und Muddica Atturrata (geröstete Krümel).
Auszeichnung für Battaglino (Bra - CN), La Lanterna (Mallare - SV), Al Bronzetti (Mailand), Osteria della Mattonella (Neapel), Da Tommy (Mola di Bari).
Wir erwarten Ihre Beiträge, um die Liste zu erweitern und denken Sie daran:
"Wenn die Vielfalt in dieser Welt sich widersetzt, wird es die Welt des Essens und des Weines Menschen wie Ihnen schuldig sein, Menschen, die die Zukunft der Debatte in ihren Händen haben" (Wem gehört das Zitat?)
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