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Heiße Schokolade: 5 Fehler, die man nicht machen sollte
Heiße Schokolade: 5 Fehler, die man nicht machen sollte

Video: Heiße Schokolade: 5 Fehler, die man nicht machen sollte

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Anonim

Von Zeit zu Zeit verspüren wir das Bedürfnis, der Versuchung nachzugeben, uns mit einer Süßigkeit zu trösten. Es scheint eine Schwäche zu sein, aber es ist nicht sicher, unter bestimmten Bedingungen könnte es ein zusätzlicher Gang sein.

Dies ist die Hypothese, die eine Studie der University of Los Angeles nahelegt, die online in der Fachzeitschrift Appetite veröffentlicht wurde.

Die Forscher stellten fest, dass Stress aus kritischen Situationen bei Menschen geringer ist, die sich von Comfort Food verführen lassen.

Nachdem ich den Assist gesehen habe, tut es mir leid, wenn ich eine düstere Gelegenheit nutze, um Sie einzuladen, einen vorzubereiten leckere heiße Schokolade. Lust auf würzig oder angereichert mit Sahne- und Schokolocken, sonst glatt und mit einem Tropfen Likör, aber immer sehr gut.

Kann Ihre Seele und kalte Fingerspitzen beleben. Vorausgesetzt, Sie machen diese 5 Fehler wie immer nicht.

1. VERWENDEN SIE DIE TASCHEN

heiße Schokolade
heiße Schokolade

Mut, rechtfertigen Sie Ihre Faulheit nicht mit unzulässigen Ausreden. Sagen Sie sich nicht, dass die halbfertige Schokolade in einem Beutel, die in Wasser oder Milch löslich ist, weniger fett ist, weil ihr die Kakaobutter fehlt, die in der anderen enthalten ist, die durch das Schmelzen der Schokolade in einer Tafel erhalten wird.

Wen machst du Witze, Entschuldigung? Wenn überhaupt, versuchen Sie sich mit anderen Argumenten zu überzeugen, ich weiß es nicht, der Vordosierung der Beutel, der Praktikabilität.

Die Rede ist hier vom Placebo-Effekt, dem wohligen Aufwärmen aus der Wintersteifigkeit und gleichzeitig der Gaumenbefriedigung. Mit dem ausgeprägten, intensiven und kräftigen Geschmack einer dicken Schokoladentasse, zubereitet mit einer Mischung aus handwerklich hergestellten Riegeln, zum Frühstück oder als Snack oder als robuste Alternative zum Tee an kälteren Tagen.

Scheint Ihnen nicht, dass dies die einzige heiße Schokolade ist, die hier bei uns das Bürgerrecht hat?

2. VERWENDEN SIE DIE FALSCHE SCHOKOLADE

Schokolade in der Tasse, Schokolade hinzugefügt
Schokolade in der Tasse, Schokolade hinzugefügt

Der erste und nicht unerhebliche Vorteil einer Zartbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil ist der relativ geringe Zuckergehalt, denn je höher der Kakaoanteil, desto geringer der Zuckergehalt.

Dies bedeutet zwar nicht automatisch einen aromatischen, weniger zuckerhaltigen Geschmack, tut es aber oft.

Darüber hinaus ist eine dunkle Schokolade mit 70 % Kakao eine fast unübertroffene Geschmackskombination, mit einem volleren Geschmack als Riegel mit einem höheren Kakaoanteil, allzu scharf und durchdringend.

3. SETZEN SIE DIE EIER

heiße Schokolade, mischen
heiße Schokolade, mischen

Die Idee, Eigelb als natürliches Verdickungsmittel für heiße Schokolade zu verwenden, ist irreführend.

Warum die über 150 Kalorien, die ein Ei hat, zu einem Getränk hinzufügen, das sicherlich nicht kalorienarm ist?

Und dann gibt es noch andere Möglichkeiten, heimische heiße Schokolade so dick zu machen (nur wenige sind tatsächlich angesichts der Zunahme fauler Barkeeper oder nicht bereit, sich um diese Zubereitung zu kümmern), die sie an der Bar machen.

4. SCHMELZEN SIE DIE SCHOKOLADE NICHT IN EINEM DRITTEL HEISSER MILCH

fertige heiße Schokolade
fertige heiße Schokolade

Es als Fehler darzustellen, ist vielleicht ein bisschen riskant. Es ist ein Trick, der aus der ständigen und bewunderten Konsultation der Rezepte von David Lebovitz, Koch, Konditor und Starlogger, geerbt wurde.

Einfach ein Drittel der Milch zusammen mit der gehackten Schokolade mit einem Messer erhitzen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Dann die Mischung in die restliche Milch gießen, alles schlagen und erhitzen.

Was bringt uns dieses Flattern (sollte es geschrieben werden) weiter als die anderen Rezepte? Eine Kombination aus gehackter Schokolade, Kakaopulver und den restlichen Zutaten endlich ohne Klumpen, cremig ja, aber mit einem glatten und seidigen Effekt. Was dank einer weiteren Warnung zunehmen wird.

5. VERWENDEN SIE DEN MINIPIMER NICHT

heiße Schokolade, Mixer
heiße Schokolade, Mixer

Es liegt an Ihnen, in einem Moment purer Freude oder schwarzer Depression zu entscheiden, ob Sie nur Vollmilch verwenden oder einen Teil davon durch frische Sahne ersetzen (in einem Prozentsatz von 35% bis 50%).

Um ein perfekt gebundenes Getränk zu erhalten, ist es jedoch wichtig, Milch und Sahne bis zum Sieden zu erhitzen, dann die Mischung über die dunkle Schokolade zu gießen und mit dem Mixer zu emulgieren. Und schließlich wieder ins Feuer legen.

SCHOKOLADENREZEPT IN EINER TASSE

Normalerweise ist es für zwei Personen gedacht, aber wenn Sie sehr gierig sind …

45 gr dunkle Schokolade (ich verwende 20 gr 70% dunkle Schokolade und 25 gr 75%)

20 gr ungesüßter Kakao

25 gr brauner Zucker

250 cl Vollmilch (wenn Sie möchten, können Sie bis zur Hälfte durch frische Sahne ersetzen)

10 cl Rum (optional)

10 gr Maisstärke (optional)

eine Prise Salz

Zur weiteren Würze eignen sich nach Belieben Zimt und Sternanis, sogar Chili.

Brechen Sie die Schokolade mit einem Messer auf und mischen Sie sie mit Kakao, braunem Zucker und Salz (Stärke, wenn Sie möchten).

Denken Sie in der Zwischenzeit daran, ein Drittel der Milch in einem Topf leicht zu erhitzen und über die Schokoladenmischung zu gießen.

Mit dem Mixer alles vermischen und wieder auf niedrige Hitze stellen.

Überprüfen Sie (mit unverhohlener Zufriedenheit) das Fehlen von Klumpen.

Die restliche Milch dazugeben, die Hitze etwas erhöhen und eindicken lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, ich mag es ziemlich dick.

Wer es mag, kann mit Zimt oder anderen Gewürzen parfümieren, diese im zweiten Schritt (wenn es die Zimtstange ist) oder gegen Ende der Zubereitung in die Milch geben.

Rum sollte auch am Ende hinzugefügt werden, für diejenigen, die es mögen.

heiße Schokolade
heiße Schokolade

Kompakt und dampfend: Hier ist Ihre heiße Schokolade.

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