Inhaltsverzeichnis:

Erkennen Sie diese Frucht als die Banane, die wir heute essen?
Erkennen Sie diese Frucht als die Banane, die wir heute essen?

Video: Erkennen Sie diese Frucht als die Banane, die wir heute essen?

Video: Erkennen Sie diese Frucht als die Banane, die wir heute essen?
Video: Superfood Banane: Können wir die Südfrucht noch retten? I Ökochecker SWR 2024, März
Anonim

Heute diskutieren wir über GVO mit hellen Tönen, eigentlich die Genetik der Lebensmittel, die wir gerne essen, besonders Früchte Und Gemüse, hat sich seit Jahrtausenden nach unserem Geschmack verändert.

Wassermelone war ursprünglich weniger fotogen; Andy Warhol hätte keine Zeit damit verschwendet, die Banane unserer Vorfahren zu zeichnen. Auch die Geschmacksrichtungen waren unterschiedlich: Wildäpfel waren nicht so süß wie die, die wir heute essen.

Die Entdeckung ist nicht neu, bereits 1976 sprach eine Studie der amerikanischen Forscherin Katharine Milton, die in der Fachzeitschrift Nature veröffentlicht wurde selektive Kreuzung von Landwirten, um den Produkten unterschiedliche Formen und Geschmacksrichtungen zu verleihen.

Süßes wurde bevorzugt, Ballaststoffe haben im Laufe der Jahrhunderte abgenommen, heute haben wir kleinere Samen und verschiedene Nährstoffe, in vielen Fällen sind Vitamine, Proteine, Mineralien (Kalzium, Eisen, Magnesium) verloren gegangen, alle Substanzen, an denen Wildfrüchte manchmal reicher waren mit einem Verhältnis von 10 zu 1.

Ausgehend von einem Beitrag auf der amerikanischen Seite Vox, der die Unterschiede zwischen den Wassermelonen, die in einem italienischen Gemälde der Nachrenaissance dargestellt sind, und denen von heute deutlich machte, hat die Zeitung Independent eine Reihe von Bildern vor und nach der "Heilung" zusammengestellt ".

Wassermelonen

Wassermelone der Vergangenheit
Wassermelone der Vergangenheit

Die Wassermelonen in Giovanni Stanchis Gemälde, das zwischen 1665 und 1672 datiert wurde, haben ein deutlich anderes Aussehen als das heutige.

Das Fruchtfleisch ist nicht wie heute rot und kompakt, sondern es gibt breiige Hohlräume voller großer Samen.

Die Schönheitsbehandlung, der sie unterzogen wurden, gab uns schöne und leichter zu essende Wassermelonen, aber auch in der Vergangenheit musste der Geschmack angenehm sein, da sie frisch gegessen oder gelegentlich in Wein getaucht wurden.

Wassermelone
Wassermelone

Bananen

wilde Banane
wilde Banane

Eine Kultivierung, die vor mindestens 7000 Jahren mit Hunderten von verschiedenen Sorten begann; Auch heute noch findet man einige Arten von Wildbananen in Papua-Neuguinea, Sri Lanka und anderen Gebieten mit äquatorialem Klima.

Bananen, wie wir sie kennen, denen zunehmend vom Aussterben bedroht ist, stammen hauptsächlich von zwei Sorten: Musa acuminata und Musa balbisiana mit häufigen Samen, hart und breit, die wir auf dem Foto oben sehen können.

Auf jeden Fall schön anzusehen, von einer ganz anderen gelben Farbe als das Original, sind die heutigen Bananen das Produkt der Veredelung zwischen den beiden genannten Sorten.

Der Geschmack ist süßer und, ganz einzigartig, die Nährstoffe sind größer als in der Vergangenheit.

Bananen
Bananen

Aubergine

wild, Aubergine
wild, Aubergine

Die ersten Auberginen wurden in China angebaut, in Europa wurden sie bereits im Mittelalter konsumiert. Die Farben haben sich im Laufe der Zeit verändert: Weiß, Blau, Gelb, Rot und alle Schattierungen von Lila. Vor vielen Jahrhunderten hatten sie Dornen an der Stelle, an der der Stiel in die Blüte einmündet.

Die folgenden Kreuzungen haben zu einer langgestreckten, großen und dornenlosen Aubergine geführt.

Viel schmackhafter ist es, daraus eine Parmigiana zuzubereiten, oder?

Aubergine
Aubergine

Möhren

wild, Karotte
wild, Karotte

Nach diesem Bild zu urteilen, kann das Aussehen der wilden Karotten sicherlich nicht als sexy definiert werden. Ab dem 10. Jahrhundert in Persien und Kleinasien weit verbreitet, waren sie nichts anderes als in der Erde steckende Wurzeln.

Hier haben die Bauern im Laufe der Zeit diese dünnen und scharfen Wurzeln buchstäblich in die heutigen Karotten verwandelt, größer und schmackhafter sowie eine leuchtend orange Farbe.

Möhren
Möhren

Mais

Mais
Mais

Eine der beeindruckendsten Veränderungen, die die durch selektive Pfropfung hervorgerufenen Veränderungen am besten veranschaulicht, ist bei Mais. Wahrscheinlich aus Teosinte (einer Wildpflanze, die in der mexikanischen Sierra Madre wächst) gewonnen und kaum essbar, ist sie heute nach Reis und Weizen die dritthäufigste Kulturpflanze der Welt.

Der Mais im obigen Bild, der bereits einige Jahrtausende v. Chr. identifiziert wurde, war so trocken wie eine rohe Kartoffel.

Vermutlich war es die Entdeckung eines Gens, das das Wachstum von Zweigen bei Pflanzen reguliert, was den Übergang von der frühen buschigen Version zum modernen langstieligen Mais ermöglichte.

Heute ist sie 1.000-mal größer als vor 9.000 Jahren, viel einfacher zu züchten und zu schälen und zuckerreicher.

Wenn der Übergang von Teosinte zu Mais auf mesoamerikanische Bauern zurückzuführen ist, stammen die meisten anderen Veränderungen aus dem 15. Jahrhundert und sind das Werk europäischer Siedler.

Empfohlen: