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Km. Null: in Florenz wurde eine Mauer (aus Finocchiona) errichtet
Km. Null: in Florenz wurde eine Mauer (aus Finocchiona) errichtet

Video: Km. Null: in Florenz wurde eine Mauer (aus Finocchiona) errichtet

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Video: Die Stunde Null - Berlin im Sommer 1945 2024, März
Anonim

Cracco sagt a Republik dass die null km hat eine Grenze, "sonst in Mailand, wie machen wir es mit Fisch", und er fügt hinzu, dass er Gemüse in der Nähe von Mailand kauft, die Lombardei hat Wein, sogar Öl, ausgezeichnet, am Gardasee, aber Fleisch dafür hat er nicht seine Ansprüche Milan, er muss sie im Piemont mitnehmen.

Die Reihenfolge von Dario Nardella, Bürgermeister von Florenz: ein neues Lebensmittel- oder Verwaltungsgeschäft im historischen Zentrum zu eröffnen, das 70 Prozent von kurzkettigen oder lokalen Produkten.

Nardella hat sich in den Null-Kilometer-Batman verwandelt, der mit mandelförmigen Augen das dunkle Übel des Take-Away bekämpft, aber wer weiß, wenn man an das Gute von wem denkt.

Hypothese Nr. 1: ausländische Touristen

Vielleicht große Gruppen auf einer Reise, die mit Sonnencreme auf der Nase aus dem Bus ausgestiegen sind. Für sie ist Italien Italien, das Essen ist gut, der Unterschied zwischen Kabeljau und Caponata liegt nur im Geschmack, nicht in geographisch polarisierten Traditionen. Nein, der durchschnittliche ausländische Tourist, der es schafft, in einer Woche halb Europa von gedopten Guides angestupst zu bekommen, wird die "Finesse" der kurzen Florentiner Lieferkette nicht begreifen und sich einfach fragen, warum es hier keinen Mozzarella gibt.

Hypothese #2: die Florentiner

Vielleicht dachte der Bürgermeister an sie, an ihr (angebliches) angestammtes Bedürfnis nach Finocchiona, an die Selbstständigkeit im Konzept des Stadtstaats, an Savonarolas Predigten, die angeblich Anti-Kebabs waren, bevor sie auf dem Spieß landeten. Nein, wir sind nicht da: Der gute Bürgermeister Batman hätte nicht an die Florentiner denken können, da die Florentiner ihre Spardosis von null Kilometern sogar alleine, direkt vor den Mauern oder vielleicht im Laden holen können.

# Hypothese #3: ethnische Gastronomen

Vielleicht, was weiß ich, hat er es für ethnische Gastronomen getan: Wie sehen Sie die experimentelle Fusionskontamination bei der Herstellung der ersten Frühlingsrolle mit Schwarzkohl und Ribollita? Wie würdest du statt scharfer Soße eine kleine Tomatensuppe in den Döner nehmen? Nein, auch dieses Mal fällt es mir nicht wieder ein. Wir werden auch in Florenz sein, aber selbst der Bürgermeister weiß, dass es so wäre, ethnische Restaurants zu zwingen, 70% der lokalen Produkte zu verwenden, als würde man Kebab mit Fladenbrot machen.

Auch, weil Pierluigi Battista heute im Corriere della Sera schreibt: „Städte hingegen sind schön, wenn alles da ist. Wenn es eine Trattoria und ein indisches Restaurant, eine Pasta- und Sashimi-Kette gibt …"

Unbestreitbar: Was uns als Touristen in London oder Berlin so gut gefällt. Warum sollte das bei uns anders sein?

# Hypothese # 4: Italienische Touristen

Es gibt also nur diese Erklärung: Der Bürgermeister hat es für italienische Touristen getan. Hier sind wir: Wir sind die durchschnittlichen italienischen Touristen. Kleine antike Welten, die sich fast stirnrunzelnd ansehen (alle überzeugt, dass die Finocchiona ihres Gartens grüner ist), bereit, sich der Sache des Näheprodukts zu opfern, als diejenigen, die sich nicht entscheiden können, ob der Null-Kilometer mehr im Vokabular stört als metaphorisch.

Wir, einheimische Reisende, sind ständig auf der Suche nach dem authentischen Produkt, dem authentischsten, was auch nur 400 Meter auf dem Teller hätten erreichen können. Wir sind die einzigen, die auf Formfragen achten, auf die regionale oder provinzielle Lieferkette, auf kleine Gemüsegärten wie Taschentücher, die eine höhere Qualität garantieren sollen (aber wer hat das gesagt?)

Wir wissen nicht genau, was dem Bürgermeister durch den Kopf ging, aber wenn der Anteil umgekehrt gewesen wäre (30% des obligatorischen lokalen Produkts), wäre die Nachricht meiner Meinung nach besser verdaulich und teilbar gewesen. Die Proportion scheint in diesem Fall darauf angelegt zu sein, die Beine eines ethnischen Vorschlags zu sehr zu zerschneiden, was uns sofort in die obskurantistische Ära katapultiert und die gepunkteten Flaggen der Finocchiona hisst.

Aber wir hatten nicht entschieden, dass es an der Zeit war, bestimmten Bettelligen ein Ende zu setzen, wie zum Beispiel: Alles was zu Hause ist ist gut, alles was von außen kommt ist schlecht? Einerseits wollen wir regionale Selbstversorgung, genau null Kilometer, andererseits wissen wir, dass Export notwendig ist.

Aber auch das hatten wir uns nicht entschieden die km. Null ist nur eine Ausrede, um die Restaurantpreise zu erhöhen ?

Und war es nicht ein junger Koch mit viel Salz im Bauch, der das gemacht hat?

«Mit dieser Null-Kilometer-Geschichte haben Gastronomen die Einkaufskosten von Rohstoffen gesenkt und die Preise für Menüs erhöht. Sie schaffen es, mehr als 40 Euro für einen Salat zu verlangen, nur weil er aus dem Gemüsegarten des Restaurants gepflückt wurde. Verrückte Dinge.

Und doch sind wir hier in Machiavellis Heimat, wo der Zweck die Mittel heiligt. Wo die Einführung des kurzkettigen Produkts das Schicksal der toskanischen Küche retten wird.

Zum Schluss: Denken wir über praktische Dinge nach. Wie lang ist die Langeweile für einen Florentiner in der Altstadt, der sich 7 von 10 Mal mit dem bekannten und hochverdauten Menü auf null Kilometer abfinden muss?

Florentiner, wir sind in Ihrer Nähe.

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