Panettone aus dem Supermarkt: Geschmackstest

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-27 04:48

Irgendwann, ich weiß nicht wann, ist etwas passiert. Ich weiß nicht einmal genau wie oder warum, aber wir haben uns das gedacht Je mehr Sie ausgeben, desto mehr ist der Panettone gut.

Ich bin mir nicht sicher, ob das der Fall ist, es ist kein Dogma. Oft kosten sie einfach mehr.

Von Zweifeln zerfressen, kämpfte ich gegen den Super, und was wäre, wenn die besten Sauerteigprodukte der Feiertage in den Regalen versteckt wären? Dieser Verkostungstest betrifft den Mailänder Panettone, der sich zwischen 5 und 7 Euro abzüglich "heiliger Rabatte" bewegt. Für diejenigen, die von Supermarkt-Panettone besessen sind, ja, aber Premium, bereiten wir einen weiteren vor.

Wir schärfen unsere Augen und keine krummen Nasen, die wie nichts finden wir ein paar davon unter dem Baum.

INHALTSVERZEICHNIS

- Badehose

- Balocco

- Maina

- Motta

- Paluani

5. PALUANI

Auf der Verpackung steht, dass es mit den ältesten Zutaten hergestellt wird: Zeit und Leidenschaft. Deshalb ist es so "weich und gut".

Abgesehen von dem fragwürdigen Zusammenhang, wie es dem Industriepanettone trotz knapp sechsmonatiger Haltbarkeit gelingt, weich zu werden, ist das Geheimnis von Pulcinella, zurückzuführen auf die Stabilisatoren, die allgegenwärtigen Mono- und Diglyceride von Fettsäuren.

Aber um auf den Punkt zurückzukommen, unser weicher Paluani liegt im Durchschnitt dieser Art von Produkten. Etwas weniger gut. Die Verteilung der Zutaten ist nicht homogen, die kandierten Früchte sind ziemlich geschmacklos, obwohl von einer ordentlichen Menge Rosinen begleitet, das Aroma ist intensiv, aber einfarbig. Kurzum, für fünf Euro reicht die Stimme per Saldo gerade aus.

ZUTATEN: Weizenmehl, Sultaninen (15%), kandierte Zitrusschalen (13%), frische Eier (12%), Butter (10%), Zucker, frische pasteurisierte Vollmilch (5,2%), natürliche Hefe (Weizen, 3, 8 %), Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Salz, Kakaobutter, natürliches Aroma.

PREISE: 4,99 Euro (750 Gramm)

ABSTIMMUNG: 6

4. TRUNKS

Heute gehen wir nicht ins Detail, aber die Lücke zwischen dem empfohlenen Preis und dem, was ein Panettone tatsächlich in Supermärkten verkauft, ist ein echtes Problem. In diesem Fall schlägt das Etikett auf der immergrünen lila Schachtel 8,90 Euro vor, der Preis im Regal liegt aber bei 7,90 Euro. Ohne Berücksichtigung des Rabatts, der dazu führt, dass Bauli 4,90 Euro zahlt.

Vielleicht, weil das Veroneser Unternehmen für seine Croissants bekannt ist, geht uns bei diesem Sauerteigprodukt kein Brioche in einer Tüte aus dem Kopf. Die Oberfläche ist glatt, die Textur weich, sicherlich die weichste in diesem Test.

Kandierte Früchte und Rosinen, großzügig gereicht, enttäuschen den Geschmack: Die einen sind etwas plastifiziert, die anderen recht zäh. Guter Vanilleduft, leicht klebriger Nachgeschmack.

ZUTATEN: Weichweizenmehl Typ "0", frische Eier, Sultaninen (17,2%), kandierte Orangenschalen (14,7%), Zucker, Butter, Naturhefe (Weizen), Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Salz, Magermilchpulver, Aromen.

PREIS: 7,90 Euro (ein Kilo)

ABSTIMMUNG: 7

3. MOTTA

Diese unwiderstehlich lustigen Typen aus Motta wollen bei so viel Konkurrenz auffallen und widmen wenige Monate nach dem Buondì-Werbespot mit der von Meteoriten dezimierten Familie den Weihnachtswerbespot den misshandelten kandierten Früchten, im Teil des ewigen Ausrangierten (wie "Knechte" von Helium).

Sie heben sich auch im Geschmack hervor, genug, um auf unserem Podium zu stehen. Das sehr volle Parfüm lässt Sie die Aromen von reifen Früchten und Zuckerguss spüren. Äußerlich nicht schön, gewinnt die Motta beim Schneiden Punkte zurück und enthüllt eine geschwollene und saftige Rosine.

ZUTATEN: Weichweizenmehl Typ "0", Rosinen (16%), frische Eier, kandierte Orangenschalen (13,5%), Zucker, Butter, Naturhefe (Weizen), Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Salz, Magermilchpulver, Aromen.

PREIS: 6, 65 Euro (ein Kilo)

ABSTIMMUNG: 8.5

2. HAUPT

Wir wissen nicht, wie viele Rosinen und kandierte Früchte im Maina-Rezept enthalten sind, aber wir setzen auf einen reichlichen und gut verteilten Anteil im Teig, frei von Clustern.

Das äußere Erscheinungsbild ist schön, vielleicht am treuesten zu den Bildern der Verpackungen, die nach dem Öffnen wütende Reaktionen hervorrufen. Vor allem, und deshalb verdient er den zweiten Platz, zeigte dieser SB-Warenhaus-Klassiker keinen süßlichen Beigeschmack. Es wird leicht gekaut, ohne aromatische Spitzen und künstliche Süße.

ZUTATEN: Weichweizenmehl Typ "0", Sultaninen, frische Eier, Zucker, Butter, kandierte Orangenschalen, natürliche Mutterhefe (Weizenmehl, Wasser, 4,5%), frische pasteurisierte Vollmilch, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Fructose, Salz, Aromen.

PREIS: 6,65 € (750 Gramm)

ABSTIMMUNG: 8.7

1. WC

Eine so schöne Alveolation ist bei einem Panettone dieser Kategorie nicht üblich. Die Löcher im Teig, von denen wir sprechen, scheinen das Ergebnis der Arbeit eines handwerklichen Ofens zu sein und zeigen ein langsames und erfolgreiches Aufgehen.

Die Diskrepanz zwischen Rosinen, lecker, duftend und viel davon, und der hageren kandierten Frucht ist für Balocco einen Punkt weniger wert, das eine angenehme Konsistenz hat, ein echter Beweis für die 9 eines gelungenen Panettone. Und Sie können sogar das Ei hören!

Was die Verpackung betrifft, ist dies nur eine andere Schachtel als die übliche, Tristanzuola wie die anderen.

ZUTATEN: Weizenmehl, Sultaninen (19%), Butter, frisches Eigelb, kandierte Orangenschalen (8%), natürliche Hefe (Weizen), Zucker, frische pasteurisierte Vollmilch (4%), Zuckersirup invertiert, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren, Salz, Aromen.

PREIS: 7,90 Euro (750 Gramm)

ABSTIMMUNG: 9