Il Buonappetito: Heute ist der Tag von Noma 2
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Anonim

Und so ist der Tag. Das neue Noma des gutaussehenden René Redzepi wird eröffnet.

Das berühmteste Restaurant des letzten Jahrzehnts ist seit einem Jahr geschlossen – sozusagen sind sie mit schwindelerregenden Pop-ups um die Welt gereist – und startet heute, 15. Februar 2018, die neue Location, das neue Projekt, die neues Menü.

Endlich wird alles enthüllt.

Vor ein paar Wochen hatte ich ein langes Gespräch mit Riccardo Canella und Jessica Natali, zwei der drei unglaublichen Italiener (der dritte ist der Konditor Stefano Ferraro), die in die von Thomas Frebel geleitete Testküche aufgenommen wurden, in der Gerichte unter strengen Augen kreiert werden und derselbe Levantine von René.

Sie haben mir gesagt:

- Dass das neue Restaurant warm und nicht luxuriös sein wird (trotz 400-Euro-Menü, Vorauszahlung);

- Wer wird versuchen, diese Herzlichkeit - einschließlich der Begrüßung der Kunden durch all das zahlreiche Personal zu Beginn des Essens - wiederzugeben, die in der vorherigen erstellt wurde;

- Dass die Einrichtung nach Norden und nach Handwerk schmeckt, mit den Artefakten lokaler Zimmerleute;

- Dass Redzepi über seine bisherige Arbeit hinausging und sich maximal auf das Produkt und die Frische konzentrierte (Sie können es sich vorstellen, wenn Sie die Videos sehen, die er auf Instagram veröffentlicht, in denen sich diejenigen, die zu Lebensmitteln werden, immer noch bewegen);

- Welcher keine städtische Farm ist, sondern ein Gewächshaus für Experimente hat;

- Dass drei Gerichte zum ersten Mal auch von Riccardo und Jessica signiert werden.

Es ist zwecklos, sich darauf einzulassen. Wie Sie mich lesen, werden vielleicht alles von den sehr glücklichen Ersten verraten, die sich im neuen Noma niedergelassen haben und die sicherlich zwanghaft Fotos gepostet haben. Sie behalten jedoch Instagram im Auge.

Und sicherlich wird Dissapore es nicht versäumen, sie zu teilen und zu kommentieren.

Aus meiner Sicht lebe ich diese Stunden wie für ein Champions-Cup-Finale erwartet.

In dem Wissen, dass ich in zehn Tagen im selben Stadion auch dort sein werde.

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