Video: Il Buonappeto: Ist Pizza zwischen Vorspeise und Hauptgang ein Wagnis oder eine Revolution?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 12:31
Wenn noch nie jemand etwas getan hat, gibt es zwei Möglichkeiten: dass es Unsinn ist; dass noch niemand daran gedacht hat. Ehrlich gesagt stimmt in 99,9 % der Fälle die erste Hypothese. In 0, 1% letzteres.
Unter diesen Umständen könnten wir meiner Meinung nach bei 0,1% liegen.
Ich spreche von einem neuen Restaurant, das am 1. März eröffnet wird. Es heißt Tor. Na und ist ein schönes Wortspiel: weil der Ort in Turin liegt, aber die Köchin, Imma Ferraro, aus Neapel kommt; und weil es ein Ort ist, der sehr feminin zu sein verspricht (die Unternehmerin ist Silvia Zanin, die bereits das Damè Bistrot hatte) und an die Wurzeln gebunden, so erinnert er an den wunderbaren "Volver", den Film von Pedro Almodovar mit Penelope Cruz (die in der Geschichte hat tatsächlich ein Restaurant).
Die Neuheit, von der ich denke, dass sie in 0,1% der Fälle enthalten sein könnte, ist die Aufnahme von Pizza in das Küchenmenü.
Das heißt, nicht - wie jeder - ein Pizzamenü und ein ALTERNATIVES Küchenmenü zu haben, sondern Pizzen vorzuschlagen, die auf Vorspeisen, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts verteilt sind.
Sie nennen es, wenn Sie so wollen, Integration.
"Aber wie isst man eine Pizza UND etwas anderes?" viele werden fragen.
Rechtmäßige Frage. Die Antwort ist, dass dies keine neapolitanische Pizza ist, sondern Pizza al "pan", die klassische Turiner Pizza, die in der Mini-Pfanne zubereitet wird, die kleiner und weniger "erschöpfend" ist als die klassische.
Nun, wenn das Essen einer Pizza und ein erster Gang mir wie ein Superheld von Kohlenhydraten erscheint, scheint das Essen einer Vorspeise-Pizza-zweiter Gang meinen Ernährungsbedürfnissen vollkommen angemessen zu sein. Um die Wahrheit zu sagen - und ich bestreite - sogar Pizza (vielleicht zum Teilen), zuerst und süß, warum nicht.
Dann muss gesagt werden, dass neue Ideen wichtig sind, aber Know-how zählt viel mehr (keine schlecht umgesetzte Neuheit kann ein gut ausgeführtes traditionelles Gericht schlagen).
Von diesem Punkt an vertraue ich: Ich habe Ferraros Gerichte an den Orten gegessen, an denen er zuvor gearbeitet hat, dem guten Scalo Vanchiglia und am Hof des höchsten Scabin.
Ich hoffe, er hat das Genie, nicht die Rücksichtslosigkeit.
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