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Amor in Mailand: Rückblick auf die gedämpfte Pizza von Alajmo
Amor in Mailand: Rückblick auf die gedämpfte Pizza von Alajmo

Video: Amor in Mailand: Rückblick auf die gedämpfte Pizza von Alajmo

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Anonim

Ich möchte, dass es Amor ist, wahre Liebe, das, was ich esse, und das lässt mich von einem Trapizzino träumen. Ich wünschte, ich könnte Ihnen sagen, dass ich sie zu Tode geliebt habe, denn das ist das einzige, was ich in den Pressevorschauen gelesen habe. Denn Sie wissen, liebe Leserinnen und Leser, dass zwischen der trompetenten Ankündigung einer solchen Eröffnung (der Pizzeria Alajmo im Corso Como 10, Amor in Mailand), der begeisterte Post-Opening-Party-Artikel und einer Rezension, dazwischen liegt ein Meer oder zumindest eine Lagune von Venedig.

Ungefähr zehn Tage nach einer der bereits am meisten kommunizierten Einweihungen des Jahres 2019 fühlte ich mich wie gedämpfte Pizza. Witz, komm schon, ich versuche es noch einmal. Ich habe ein paar Wochen vergeblich auf eine Meinung gewartet, dass es eine auf der neuen patentierten Pizza der Alajmo-Brüder war - ja, sie haben die gedämpfte Pizza patentiert, jemand hat das gute Herz, Renato Bosco einen Blumenstrauß zu schicken -, Ich habe darauf gewartet, dass die goldenen Cloche-Öfen - ebenfalls patentiert - des neuen Restaurants in Como-Kurs waren gut eingefahren und ich probierte das neue Mailänder Fast Casual* aus.

Liebe in Mailand; gedämpfte Pizza Kritik
Liebe in Mailand; gedämpfte Pizza Kritik

* Schnell lässig - Ausdruck, der von klugen Sterneköchen und Restaurantunternehmern im Allgemeinen verwendet wird, um sich von vornherein von jeder böswilligen Assoziation mit Fast Food zu distanzieren. Schnelle Gerichte werden an der Theke gegessen und serviert, geben aber angesichts des Versprechens höherer Qualität mehr aus; Ich ging zu Bomba, Niko Romitos Fast Casual, und machte einen Post auf Instagram.

Hier bin ich also auf Platz 10 des Kurses. Nicht einmal die Zeit, die Eingangsszenografie zu beobachten, gepolstert mit Venezianische Masken gezeichnet von Philippe Stark - eine gelungene Hommage an die Stadt oder eine gruselige Umsetzung des Wahrzeichens von Venedig? Bin ich dabei, in Dumbos lysergischer Albtraum einzutreten, der in Totò Sapore transportiert wurde? - dass ein energischer Promoter, vielleicht durch mein Zögern ermahnt, mich einlädt, die neue gedämpfte Pizza der Brüder Alajmo in Plastikpose zu probieren. Aber ich trete sowieso gerade ein.

Liebe in Mailand; gedämpfte Pizza Kritik
Liebe in Mailand; gedämpfte Pizza Kritik

Der Ort ist hübsch, jedoch weit davon entfernt, ein Albtraum zu sein. Gesellige Tische, wie man sagt, in hellem Holz - vielleicht zu eng für den Durchgang von Kunden mit Tabletts -, viel Gold, Masken an den Wänden und eine große Bestelltheke, hinter der sich eine digitale Tafel abwechselt Speisekarte auf Werbespots, die, genauer gesagt auf Werbespots, das Lesen stören.

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Ein weiterer Bildschirm, ein weiterer Werbespot: Rechts neben der Theke machen die Brüder Alajmo Kuckuck aus Masken, freuen sich, staunen über ihr eigenes Produkt, in einem emotionalen Video - sagst du das? - kontinuierlich ausgestrahlt.

Die Preise von Amor in Mailand

Gesichter, Logos, die Marke ist überall: der Preis im Bistro Sternenhimmel? Nehmen Sie die Pizza zum Mitnehmen um dich zur Hälfte zu machen Mailand mit einer Tasche mit drei Michelin-Sternen? Ein bisschen "hohe Gastronomie" schlemmen, um sich als Teil dieser Welt zu fühlen? Ist die Marke also der zu zahlende Preis?

Oder eher nein, der Preis beträgt 4,5 Euro (ab..), für einen Keil, der in etwa einem Sechstel von Gourmet-Pizza “.

Nur der Vollständigkeit halber die " Knackig"- gedämpft und dann wieder in den Ofen gereicht, eine kleine runde Pizza - kostet 6, 5 Euro und die" Masscalzone “- was ich wirklich nicht ausprobieren möchte, dem Fenster nach zu urteilen – beträgt 7 Euro.

Amors gedämpfte Pizza

Ich konzentriere mich daher auf das Flaggschiffprodukt, das Ergebnis einer zehnjährigen Studie nach vorhandener Literatur zum Thema, und bestelle eine Tomaten und Speck “(Mozzarella, Percorino, Amatriciana-Sauce), direkt an der Theke.

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Die Service, die sich auf die gestreckte Platte auf dem Tablett beschränken sollte, ist eine unerwartete Gefälligkeit. Unerwartet für ein "Nicht-Fast-Food" natürlich. Angesichts meiner ausdrücklichen Zweifel wird mir vorgeschlagen, die Pizzen zu probieren - um die lokale Produktion besser zu verstehen - sehr freundlich, und wenn ich mein Getränk ausgetrunken habe - eine hausgemachte "Zitronen- und Latschenkiefer" -Limonade mit Bambusstroh, die mich die kosten wird Schönheit von 4 Euro und dass ich nie verstehen werde, mit welcher Pizza es gut zu kombinieren wäre - die "Nicht-Kellnerinnen" kümmern sich darum, mir kostenloses frisches Wasser an den Tisch zu bringen, fragen mich sogar, ob ich lieber still oder prickelnd, denn "Du kann keine Trockenpizza mehr essen". Ich bestellte insgesamt drei "Pizzas", und sie brachten sie auf alle Fälle an meinen Tisch. "Es sind wenige Leute, nehmen Sie Platz".

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Mein gedämpfte Pizza, jedoch ist es ein Schwamm. Meine römischen Mitbewohner hätten "schweres Geschirrtuch" gesagt. Weder schätze ich das Fehlen der Maillard-Reaktion, die fast dazu neigt, den Geschmack der Basis aufzuheben, noch finde ich den Belag so sensationell, dass ich die Neutralität des feuchten, zu feuchten Teigs schätze. Eine Hommage an Venedig, eine Hommage an die Feuchtigkeit?

Liebe in Mailand; gedämpfte Pizza Kritik
Liebe in Mailand; gedämpfte Pizza Kritik
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Auf Sardellen und Chorizo ”(Kantabrische Sardellen, Chorizo, Stracciatella, Fenchel, Safran) wäre es besser, einen erbärmlichen Schleier zu verbreiten. Ich könnte sagen, dass es schwierig ist, die Zutaten klar zu erkennen, dass der Teig, der das oben Gesagte bestätigt, alles andere als eine Wolke von Genuss ist, außer dass ich ein Haar gefunden habe, das perfekt zwischen Käse und Salami eingebettet ist. Machen wir uns bitte kein Aufhebens daraus: Es kann passieren, und ich bin mir absolut sicher, dass, wenn ich einen Finger gehoben und darauf hingewiesen hätte, sie meinen Teller gewechselt, mir das Essen angeboten und fünf gekniet hätten, unter Berücksichtigung des Serviceniveaus. Aber ich will nicht zu viel Aufmerksamkeit erregen und frage nach einem Dessert.

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Sie schlagen vor, Masscalzino Außergewöhnliche Creme “, Eine kleine Kurkuma-Calzone mit Haselnüssen, Kakao und Vanillepudding (4 Euro). Glühende Creme mit entmutigendem Geschmack, Kurkuma nicht erhalten, Basis mit Biskuit-Textute. Nichts Besonderes, nichts Außergewöhnliches.

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Besser die " Vegan"(Basierend auf schwarzem Reis, Saisongemüse, gemischte Saaten), gedünstete Pizza, die ich zum Mitnehmen mitnahm - mangels Käse schien sie mir am transportabelsten - die ich zumindest angenehm, schön anzusehen und interessant fand, wahrscheinlich die beste Verkostung, aber nicht genug, um den Vorschlag zu berücksichtigen, was versprochen wurde.

Bocciato.

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