Video: Baskischer kulinarischer Weltpreis 2019: Koch Anthony Myint gewinnt
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 12:31
Die Küchenchef Anthony Myint - Amerikanischer Gastronom und Lebensmittelberater aus San Francisco - gewonnen das Baskischer kulinarischer Weltpreis 2019. Der Preis ist „Köchen gewidmet, die durch die Gastronomie zum Wandel der Gesellschaft beigetragen haben“. Die Ankündigung heute im Salesforce Tower in San Francisco durch eine Jury unter dem Vorsitz von Chefkoch Joan Roca.
Letztes Jahr wurde der Endpreis von Massimo Bottura im Collegio di San Carlo in Modena verliehen und von Jock Zonfrillo gewonnen: einem Schottisch-Australier, der der einheimischen australischen Küche sehr zugetan ist. Für 2019 ist unter den zehn Finalisten auch der Italienisch Giovanni Cuocci vom Restaurant La Lanterna di Diogene in Modena. Er ist Vorsitzender einer gastronomischen Genossenschaft Sozial wo Essen als Chance für seine Mitglieder mit geistiger Behinderung gesehen wird.
Aber Danke an den Gewinner: Die Philosophie von Myint basiert auf einer Küche mit minimaler ökologischer Belastung und geringem Co2-Ausstoß. Ein Thema, das uns heute mehr denn je am Herzen liegt und das darauf abzielt, den Klimawandel zu bekämpfen oder zumindest für dieses Thema zu sensibilisieren. Die Methode, die er selbst pflegte und die zu seinem Sieg führte, wurde von über 30 einflussreichen Restaurants auf der ganzen Welt übernommen. Auch sein Modell Die mehrjährige Landwirtschaftsinitiative - Projekt zur Herstellung von Zutaten - unterstützt nachhaltige Landwirtschaftsmodelle.
Der Finalist Giovanni Cuocci kümmert sich in seinem Restaurant am Stadtrand von Modena um das Territorium und die Menschen, die dazu gehören, durch eine inspirierende und innovative gastronomisch-soziale Genossenschaft, in der Essen nicht nur in Rezepte, sondern auch in Möglichkeiten für seine Mitglieder: Menschen mit geistiger Behinderung, mit denen er die besten gastronomischen Traditionen der Emilia Romagna sät, züchtet und fertigt.
Quellen und Bild: Ansa Canale terraegusto
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