Wie können Restaurants die Rechnung um 50 % senken?
Wie können Restaurants die Rechnung um 50 % senken?

Video: Wie können Restaurants die Rechnung um 50 % senken?

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Video: Einfach Preise kalkulieren: Schneller Kalkulationsfaktor für die Gastronomie (+ Excel-Vorlage) 2024, März
Anonim

Wer mag nicht ein gelungenes Abendessen bei Restaurant, besser, wenn einer von denen, die von den Führern berichtet werden, vielleicht mit einer um 50 Prozent gekürzten Rechnung? Träumen Sie davon, besessen zu kochen oder Gastrofighetti, ihre profane Variante? Vielleicht, aber wie wahre Gourmets wissen Rabattjäger Heute gibt es interessante Möglichkeiten, den schmerzhaften Moment der Rechnung zu lindern, auch in Restaurants für Opfer des Kochkults. Insbesondere die Seiten der Einkaufsgemeinschaften (die verschiedenen Gruopon, Gruppe, etc.) und neue Buchungsmaschinen wie Die Gabel (ehemals Restopolis) bieten laufend Angebote auf zahlreichen Standorten an. Solange Sie verstehen, ob es immer eine Übereinstimmung zwischen Vorschlägen und der Realität gibt. Heute erzählen wir Ihnen von der Erfahrung, bei der gelebt wurde Mamai-Restaurant aus Mailand, ex Alice mit der Sterneköchin Viviana Varese, gebucht bei The Fork. Rabattversprechen: 50% der Gesamtrechnung. EIN ABEND IM SEPTEMBER

Restaurant Mamai, Mailand
Restaurant Mamai, Mailand

"Wo wird der Fang sein?" Ich wiederhole es mir immer wieder wie ein Mantra bis zur Schwelle des Restaurants (und in Wirklichkeit werde ich auch drinnen weitermachen). Mamai ist ein angesehener Ort und wird in den Reiseführern berichtet (77/100 Gambero Rosso 2015, 14/20 Espresso 2015): Warum sollten sie mir 50 Prozent Abendessen geben?

Restaurant Mamai, Interieur
Restaurant Mamai, Interieur
Amouse Bouche, Mamai-Restaurant
Amouse Bouche, Mamai-Restaurant

Wir treten ein und setzen uns sofort: Die Atmosphäre ist entspannend. Ein paar Minuten später wird uns eine köstliche Kombination von Amuse-Bouche angeboten: gebratene halbe Paccheri gefüllt mit Grana Padano Sahne, Reischips mit 3 Geschmacksrichtungen (Tintenfischtinte, Kurkuma und Garnelenpulver) Rahmkabeljau mit Carasau-Brot und Gazpacho alles 'Wassermelone und Gurke. Alles angenehm.

Gemischter roher Fisch, Restaurant Mamai
Gemischter roher Fisch, Restaurant Mamai
mit Trüffeln geschlagen, Mamai Restaurant?
mit Trüffeln geschlagen, Mamai Restaurant?

Ich wähle die Vorspeise, eine Mischung aus rohem Fisch, während sich meine Begleiterin für ein Fassone-Tartar mit Norcia-Schwarztrüffel, Carasau-Brot, Mayonnaise mit Haselnüssen, Balsamico-Reduktion und Salaten entscheidet. Die Raws sind sehr frisch und mit interessanten Kombinationen, besonders die roten Garnelen auf Büffelmozzarella Stracciatella und das Croaker Tatar mit Maracuja, der rohe Tintenfisch, etwas zäh, überzeugt weniger. Ich schmecke auch den Witz, ausgezeichnet, mit einem zarten Hauch von Norcia-Trüffel, vielleicht ein wenig flüchtig.

Filet vom Sanpietro, Mamai Restaurant
Filet vom Sanpietro, Mamai Restaurant
Ravioli mit Ricotta, Mamai Restaurant
Ravioli mit Ricotta, Mamai Restaurant

Mein Hauptgang beinhaltet ein Filet von Sanpietro mit Zucchini und Minzcreme, Katalonien, Amaranth-Popcorn und Honig-Essig-Karamell. Ausgezeichnet: Angenehme und knusprige Amaranthpanade, Katalonien garantiert die richtige Dosis Geschmack, während die Zucchini-Minz-Creme eine angenehme Frische verleiht und das Gericht endgültig ausbalanciert. Auch die Ricotta-Ravioli mit rohen Scampi und grüner Sauce, die von meinen Begleitern ausgewählt wurden, sind sehr gut, ohne Schnickschnack, aber befriedigend durch ihre Fülle auf kräftigen Tönen, abgemildert durch die angenehme Säurenote der Zitronenschale.

Ziegenkäsekuchen, Mamai Restaurant
Ziegenkäsekuchen, Mamai Restaurant
Tiramisu, Mamai-Restaurant
Tiramisu, Mamai-Restaurant

Mit Desserts bin ich dagegen weniger zufrieden: Mein Ziegenkuchen ist zwar sehr schön, aber wirklich mignon und für meinen Geschmack zu wenig süß; selbst die dazugehörige Oblate ist nicht so duftend, wie sie sein sollte. Das andere Dessert hingegen war amüsant (und auch reichlich), ein raffiniertes zerlegtes Tiramisu, das selbst die gefräßigsten "Sünder" überzeugt hätte. Ein Hauch von Wein: Das Abendessen wurde von einem Falanghina Ravello Costa D'Amalfi begleitet, dezent, aber etwas zu sauer (könnte er die Ursache für meine nächtlichen Kopfschmerzen gewesen sein?). Aus einem nicht riesigen, aber gut ausgewählten Keller hätte man besser wählen können. Okay, ein leckeres, abwechslungsreiches und raffiniertes Abendessen, wie es sich für ein Restaurant auf der Jagd nach einem Michelin-Stern gehört (den die ehemalige Gastgeberin Viviana Varese ins neue Alice von Eataly Smeraldo brachte); Vielleicht gibt es etwas zu perfektionieren, aber der Weg ist der richtige. Und nun? Verlangen wir die Rechnung? Ein paar Augenblicke der Angst, während wir darauf warten, dass wir für unsere Rechte protestieren sollen (Cierastatopromessounosconto! Guardihoquilamail!). Stattdessen alles glatt. Auf der Quittung gibt es unter dem Gesamtbetrag von 131 € eindeutig einen Rabatt von 50 Prozent, der den fälligen Betrag mit 65,50 € anzeigt. Eine fast unglaubliche Zahl im Vergleich zum Wert der erhaltenen Behandlung. Papillen und Geldbörsen danken Ihnen zufrieden. Wir tauschen 2 kurze Gespräche mit dem Besitzer, verabschieden uns und gehen entspannt.

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