Video: Bewertung des Cambio im Guide Michelin 2014, aber der Ort ist noch geschlossen
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 12:31
Es bleibt keine Zeit, den Leitfaden zu konsultieren: Der heutige Schlagerhit auf der Titelseite von Repubblica Torino ist zu verlockend. Aber wir werden es gleich nach diesem Beitrag tun. Die sensationelle Aufsicht des Michelin-Führers 2014, der unter den Restaurants der Turiner Hauptstadt einen Ruhm der lokalen Gastronomie einfügt: Il Cambio.
Kleines, aber nicht unwesentliches Detail: Die Börse ist (noch) geschlossen.
Unter den Nachrichten mit einem großen N der letzten Monate werden Sie sich erinnern, besorgt Matteo Baronetto, der nach 18 Jahren als Souschef von Carlo Cracco das Mailänder Restaurant verließ und in die geräumigen Küchen des Cambio wechselte.
Staunen und viele Erwartungen. Zu viele für die Inspektoren des Guide Michelin, die nach Ansicht einiger anachronistisch stark auf Anonymität angewiesen sind und die Bewertung des Ortes vor der Eröffnung verfasst haben.
Im Guide Michelin 2014, schreibt Repubblica Torino, wird der Cambio als „noch bezaubernder nach der jüngsten Neugestaltung“definiert. Schade, dass die Restaurierungsarbeiten im Restaurant an der Piazza Carignano noch nicht abgeschlossen sind. Und es ist kaum zu glauben, dass der anonyme Michelin-Inspektor „diese Gerichte kosten konnte, die noch besser erkennen, mit wie viel Sorgfalt und Leidenschaft sich der Koch seiner Kunst widmet“.
Auch weil Matteo Baronetto immer noch in Craccos Küchen in Mailand steht. Wo er jedoch in den letzten Jahren viele Restaurantmenüs unterschrieben hat, als wollte er sagen, dass er sicherlich Vertrauen verdient. Aber die vom Michelin-Führer 2014 gewährte ist vielleicht übertrieben.
Auch wenn er in guter Gesellschaft ist: Erinnern Sie sich an Alices Kritik zum Espresso Guide 2014, die noch geschrieben wurde, noch bevor das Restaurant Eataly Milano seine Türen öffnete? Bei dieser Gelegenheit war es der Direktor des Reiseführers Enzo Vizzari, der Erklärungen gab (was ihr Leser nicht allzu sehr schätzt).
Können wir diesmal, geschützt durch virtuelle Anonymität, eine Intervention des neuen Direktors des Michelin-Führers Sergio Lavrinovich erwarten?
Aktualisieren: Zum teilweisen Trost der Guide Michelin-Inspektoren, gerade neulich Abend vor dem Cambio di Torino wurden die Möbel ausgeladen, die Eröffnung scheint wirklich unmittelbar bevorzustehen.
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