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Bockbier: Die Stile gut erklärt
Bockbier: Die Stile gut erklärt

Video: Bockbier: Die Stile gut erklärt

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Video: Beercademy #6 - Bierstil: Bockbier | CraftBeerDudes 2024, März
Anonim

Helles. Pils. Marzen. Weizen. Wir schreiben keine zufälligen Wörter, falls Ihre psychische Gesundheit Sie beunruhigt. Sie sind die Bierstile Bisher von Craft Beer behandelt gut erklärt.

Dissapore-Spalte, die parallel Kaufempfehlungen in der Tricolor-Version ausgibt.

Heute eine neue und aufregende Folge: Wir haben uns mit einer großen Liste von Weiden verabschiedet und es geht weiter mit einem Auftrittsstil.

Die kalorienarmen bock sie sind ideal, um den Stoffwechsel-Überlastungsrhythmus der Feiertage nicht zu verlieren (sagen Sie nicht, dass ich nicht daran denke).

Die Geschichte der Bockbiere

Bockbier
Bockbier

Wir gehen rein Deutschland und genau zu Einbeck, in Niedersachsen. Wir befinden uns mitten im Mittelalter und die Stadt erlebt dank der Privilegien für die Mitglieder der Hanse, einem Bündnis, das den Handel in weiten Teilen Südeuropas kontrolliert, Jahre großer (buchstäblicher) Gärung.

Die Speerspitze des lokalen Exports sind Biere, oder besser gesagt eine Biersorte (was wir heute Stil nennen), der Stammvater von bock genau. Auch die Wittelsbacher mochten diese vollmundigen und kräftigen Biere sehr (ja, sie haben immer sowohl mit der Marzen-Art als auch mit der Weizen-Art zu tun).

Warum also nicht den Schaden begrenzen, indem Sie den Stil in Ihrem eigenen Zuhause nachbilden?

1590 reproduzierte Herzog Wilhelm IV. seine erste Fassung in Landshute (nordöstlich von München) und verlegte die Produktion kurz darauf in die berühmtere Hofbräuhaus im Zentrum Münchens, wo zwanzig Jahre später (1612) Elias Pichler - von der Familie angestellter Einbecker Brauer - das Wissen um die Besonderheiten des ursprünglichen Stils mit bayerischen Produktionstechniken verband, nach verschiedenen Versuchen das erste starke Münchner Lagerbier entwickelte, d.h. ungefähr das, was uns die Geschichte heute im Glas gibt.

Der Name, im bayerischen Dialekt eigentlich die Mangelware von Einbeck, bedeutet in deutscher Sprache Widder (Ziege, Schnabel). Vierbeinige Cuckolds werden oft als Poster auf dem Etikett verwendet.

Es gibt mehrere Variationen des Themas.

Zu den bekanntesten Beispielen gehören zweifellos die Doppelbock(Heute) mehr alkoholische und vollmundig Versionen des Stils, das ursprünglich von den P aolotti Mönchen (S. Francesco Di Paola) hergestellt, bei dem in den Zeiten des Jahres verbraucht werden, für die religiöse Praxis, das Fasten, die sie auferlegt wurde.

Viele Exemplare auf dem heutigen Markt tragen das Suffix –ator auf dem Etikett, entweder um Paulaners Salvator, mit dem die Stilgeschichte verbunden ist, zu würdigen oder um seine Popularität auszunutzen.

Die Merkmale des Bock-Stils

Bockbier
Bockbier

Wir kehren zurück zu niedrige Gärungen, das zeichnet die Produktionstechniken einiger der bekanntesten Stile germanischen Ursprungs aus. Olfaktorische Komplexität, mehr Körper und Alkohol fassen das sensorische Thema dieser Biere zusammen, das ungefähr so aussehen sollte:

SCHAUM: reichhaltige, cremige und anhaltende Cremefarbe;

AUSSEHEN: die Farbe variiert je nach verwendeter Malzmischung und bewegt sich zwischen einem intensiven Kupfer und einem dunklen Braun. Klar;

NASE: Intensiv und breit. Die Düfte von Malz und Toast sind die Meister. Knuspriges Brot, Honig, Karamell, Dörrobst und Anklänge von dunklen Früchten (reif, gekocht und verwelkt) können den Stil prägen.

IM MUND: der Eingang ist süß, aber gut gemildert durch gute Dämpfung (ein Synonym für Trockenheit) und durch den Beitrag von Hopfen. Der Geschmack ist mittelkräftig und leicht warm (6,3 - 7,2%), nicht aufdringlich. Bitter nicht wahrnehmbar.

Die besten italienischen handgefertigten Bocks

bibock bier
bibock bier

Am Beispiel des Formats 0,33 cl liegen die Preise für den Einzelhandel und den Online-Verkauf ohne Servierservice zwischen 4 und 5 Euro.

Bibock - Italienische Brauerei

In Italien gibt es keine germanische Welt, ohne die Produkte von Agostino zu erwähnen. Seien wir ehrlich und probieren sie alle aus.

Punkt G. - Birrone

Und was willst du ihm mit so einem Namen sagen? Suchen Sie es, Freude versichert (ich weiß, trivial, ich weiß).

Lambrate - Brauerei Lambrate

Und wie kann man die Interpretation der Brauerei Lambrate übersehen? Ich würde auch das bemerkenswerte Lila vorschlagen, eine hopfige Variation des Themas.

Cucunera - Brauerei Manerba

Uns ist jetzt klar, dass man in Manerba del Garda besonders deutsche Stile liebt.

Doppelbock

Es gibt diejenigen, die auch die alkoholischeren und vollmundigeren Versionen des Stils interpretieren:

Dubec - Brauerei Via Priula

Prächtige Interpretation in der von San Pellegrino Terme.

Zwei Welten - Croce di Malto

Ode an erfolgreiche Kooperationen (und Neuinterpretationen). Alessio Selvaggio und Agostino Arioli haben gemeinsam ihre Hausaufgaben gemacht. Sehr gut.

Doppelbock - Elvo Beer

Stiltreuer hingegen ist die Version von Birra Elvo.

Le Weizenbock

Und dann gibt es die Hybriden der Stile. Dies ist der Fall beim Weizenbock, bei dem die für den Bock verwendete Malzbasis auf den Weizen (und die Hefe) trifft, der für Weizen charakteristisch ist.

Das Ergebnis ist ein Bier von großer Komplexität, das in der Nase und im Mund an beide Stilrichtungen erinnert (es fehlt nicht an weizendoppelbock, stärkere Versionen der Partnerschaft). Hier einige Beispiele für kursive Rechnungen:

Cibus - Birrone

Vorsicht, es macht süchtig.

Extra Charlotte - Brauerei BiRen Renazzese

Wir haben sie schon kennengelernt, oder? Sie haben offensichtlich viele flüssige Argumente zu teilen.

Senhora - Lara-Bier

Und wir fahren auch nach Sardinien, um die Interpretation von Birra Lara zu probieren.

Wie wäre es, wenn das reicht, um eine Dehydration bis zur nächsten Liste zu vermeiden?

Falls Sie wissen, wie es geht, geben Sie die Namen aus.

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