Mailand: Davide Puleio verlässt L'Alchimia zwanzig Tage nach dem Michelin-Stern
Mailand: Davide Puleio verlässt L'Alchimia zwanzig Tage nach dem Michelin-Stern

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Anonim

Die Nachricht ist ziemlich schockierend: Davide Puleio, chef de Alchimie, Laub das Restaurant nur zwanzig Tage nach dem Gewinn des ersten Michelin-Sterns. Es scheint in diesem Jahr keine Ruhe unter dem Himmel der neuen Michelin-Sterne zu geben, und diese Neuheit ist tatsächlich schockierend: Unglaublich falsche Zeiten, man fragt sich, was die Motivation eines jungen Kochs antreibt, der gerade erst am ersten der Meisten angekommen ist begehrten Zielen, so plötzlich und abrupt den Kurs zu ändern. Zumal Davide Puleio definitiv auf dem richtigen Weg war: Bereits in der Mailänder Szene etabliert, wurde er in diesem Jahr auch als Young Chef 2020 ausgezeichnet.

Keine Änderung an den Absichten des Restaurants, das durch seinen jungen Besitzer Alberto Tasinato erklärt, dass er die bisherige Arbeit fortsetzen möchte. Der Wechsel zum Führer wird jedoch angesichts des Ruhms des jungen Kochs sicherlich nicht schmerzlos sein.

Auf jeden Fall steht in höchster Professionalität bereits der Name des Stellvertreters: Tatsächlich wird Giuseppe Pastorino, ehemaliger Küchenchef des Hotel à Parfum Magna Pars Suite in Mailand, die Küche von Alchimia leiten. Auf der anderen Seite ist es wichtig, Michelin ein Zeichen der Stabilität zu setzen, das mit diesem Restaurant wohl schon ein kleines Wagnis gemacht hatte und weniger als ein Jahr nach der Eröffnung den ersten Stern ablieferte: eine eher ungewöhnliche Haltung für einen bekanntermaßen zu belohnenden Guide Kontinuität im Laufe der Zeit und die Solidität der Projekte.

Wir werden sehen, ob das Vertrauen in die Gesamtidee des Restaurants (und nicht in den Offenbarungskoch des Jahres) tatsächlich gut platziert war.

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