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Vollkornnudeln: Verkostungstest
Vollkornnudeln: Verkostungstest

Video: Vollkornnudeln: Verkostungstest

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Video: Nudelalternativen: Das steckt drin | Markt | NDR 2024, März
Anonim

Vollkorn: ganz, vollständig, gesund, total. Das italienische Wörterbuch (Treccani) scheint heute eine zunehmend automatische Assoziation zu unterstützen, die zwischen raffinierten Mehlen, 00 im Kopf, mit einem ungesunden Produkt, das keine Mikronährstoffe enthält, praktisch nur auf Stärke reduziert ist und einen hohen glykämischen Index hat.

Die vorhersehbare Folge ist, dass Vollkornnudeln Platz in den Supermarktregalen erobern. Auch wenn sie das Vorurteil, dass es weniger gut, strähnig, gesünder als einladend wäre, noch nicht losgeworden ist.

Nun, lassen Sie uns Ihnen sagen: Dies war in der Vergangenheit der Fall. Vollkornnudeln sorgen heute auch in der Supermarktversion für gute Befriedigung dank Porosität und intensiven Aromen.

Verkostungstest; Vollkornnudeln
Verkostungstest; Vollkornnudeln

Im heutigen Verkostungstest vergleichen wir 6 Marken von Vollkorn-Spaghetti unter den beliebtesten in den Regalen, alle in einer ähnlichen Preisklasse.

6. BARILLA

Verkostungstest für Vollkornnudeln; barilla
Verkostungstest für Vollkornnudeln; barilla
Verkostungstest für Vollkornnudeln; barilla
Verkostungstest für Vollkornnudeln; barilla

Befürworter der berühmtesten italienischen Pasta der Welt nicht böse sein. Wir haben nichts Persönliches gegen Barilla, ganz im Gegenteil.

Und doch wird unsere Lust auf Vollkorn-Spaghetti durch diesen ungewöhnlich verblassten und glänzenden Aspekt nicht stimuliert. Wohlgemerkt, die Behauptung, es sei nicht schmackhaft, bedeutet übertrieben, aber der großzügige Beitrag des Dressings ist notwendig, sonst werden Sie sich schwer tun.

Von Barilla wird anstelle dieses ziegelroten Pakets (oder es ist ganz rot, Sie entscheiden!) die klassische Version bevorzugt, gekleidet in das beruhigende Firmenblau.

Der Punkt ist, dass bei diesen 6,5% der Fasern das Konzept des Integrals vage bleibt.

Eine Anmerkung zum Preis: Barilla-Nudeln, die jederzeit und überall nachverfolgt werden können, sind zu variabel. Wir sprechen natürlich von Zehnteln, aber mit übermäßigen Unterschieden. Vollkornnudeln, ebenfalls allgegenwärtig, kosten bei Esselunga 77 Cent und bei Pam haben wir sie für 1,15 Euro gefunden.

Kochen: 8 Minuten

Preis pro Kilo: 1,54 Cent

ABSTIMMUNG: 5.5

5. RUMMO

Verkostungstest für Vollkornnudeln; rummo
Verkostungstest für Vollkornnudeln; rummo
Verkostungstest für Vollkornnudeln; rummo
Verkostungstest für Vollkornnudeln; rummo

Tolles schönes Paket, herzlichen Glückwunsch. Bei der küchenfarbenen Papiertüte der Träume ist Rummo Pasta unübersehbar, ein kampanisches Unternehmen mit einem hervorragenden Ruf im Großvertrieb.

Allerdings ist die Vollkornversion, mit faserigen Spaghetti innen und rau außen, etwas klebrig im Geschmack, schüchtern, wenn nicht gut versteckt. Und ja, die Bronzezeichnung, auch auf dem Kassenbon deutlich hervorgehoben, hatte bei uns hohe Erwartungen geweckt.

Sagen wir es so: Hartweizengrieß aus biologischem Anbau, der 100 % italienische Rohstoff, und 7 % Ballaststoffe haben uns nicht weich gemacht. Auch wenn sie zweifellos zufrieden sind.

Kochen: 9 Minuten

Preis pro Kilo: 3, 38 Euro

ABSTIMMUNG: 6.5

4. GAROFALO

Verkostungstest für Vollkornnudeln; gragnano
Verkostungstest für Vollkornnudeln; gragnano
Verkostungstest für Vollkornnudeln; gragnano
Verkostungstest für Vollkornnudeln; gragnano

Wenn wir uns dem Podium nähern, werden die Nudeln ballaststoffreicher; vielleicht beeinflusst die jüngste Verteufelung des "00"-Mehls auch unseren Geschmack in der Wahrnehmung des Guten, obwohl der Nordstern des Dissapore-Verkostungstests die Zufriedenheit des Gaumens bleibt.

Garofalo bringt den Gehalt auf 8% und macht Spaghetti "alla chitarra" mit einem "rohen" Aussehen (im Sinne von unverarbeitet) mit Bio-Grieß.

Schade, der fast einzigartige Geschmack von Kleie und ein gewisser Mangel an Einheitlichkeit beim Kochen. Wir haben darauf geachtet, die Spaghetti in der vierzehnten Minute abzugießen, wie auf der Packung vorgeschlagen, aber die Außenseite der Nudeln blätterte ein wenig ab, als wäre sie verkocht, während das faserige Herz kompakt blieb.

Kochen: 14 Minuten

Preis pro Kilo: 3, 7 Euro

ABSTIMMUNG: 7

3. DELVERDE

Verkostungstest für Vollkornnudeln; delverde
Verkostungstest für Vollkornnudeln; delverde
Verkostungstest für Vollkornnudeln; delverde
Verkostungstest für Vollkornnudeln; delverde

Nun ja, wir fanden die Spaghetti, die nicht verkochen. Und es ist kein Klischee: Es bleibt lange kompakt, straff wie eine Geigensaite.

Weniger bekannt als in der Vergangenheit, nimmt die Marke Delverde ihren Platz in den Regalen großer Einzelhändler mit großer Würde ein, und das zu einem wettbewerbsfähigen Preis angesichts der Bio-Zertifizierung. Denn auch das kostet, und natürlich helfen wir Verbraucher mit, das grüne Rechteck mit dem stilisierten Blatt auf der Verpackung zu bezahlen.

Die Verpackung ist übrigens kompostierbar, komplett mit veganer Marke (Untertitel: „vegetarische Qualität“).

Ein schöner Fund; selbst mit einer unprätentiösen Fertigsauce hat es bekanntere Marken übertroffen, sowohl in der Konsistenz als auch in der Fähigkeit, sich mit Öl und Tomaten zu mischen.

Kochen: 8 Minuten

Preis pro Kilo: 2,98 Euro

ABSTIMMUNG: 7,5

2. DIE MOLISANA

Verkostungstest für Vollkornnudeln; die Molise
Verkostungstest für Vollkornnudeln; die Molise
Verkostungstest für Vollkornnudeln; die Molise
Verkostungstest für Vollkornnudeln; die Molise

In den verschiedenen Tests des Dissapore Tasting Tests versuchen wir die Begeisterung im Zaum zu halten, aber der robuste "Square Spaghetto" von La Molisana hat uns wirklich beeindruckt, so sehr, dass er klangvolle und immergrüne Gewürze wie Scampi-Creme verdient.

Beim Abgießen der Nudeln stellten wir fest, dass "sie es war" mit dem Duft von Müsli und Trockenfrüchten. Auf dem Teller, natürlich, ist es schön und einladend. Rustikaler Geschmack, Eleganz, keine "Karton"-Aromen.

Es gibt alles. Eindringliche Bitte an La Molisana: Erhöhung des Ballaststoffgehalts, diese Pasta verdient mehr als mickrige 6,5%.

Kochen: 12 Minuten

Preis pro Kilo: 2,78 Euro

ABSTIMMUNG: 8.5

1. DE CECCO

Verkostungstest für Vollkornnudeln; de Cecco
Verkostungstest für Vollkornnudeln; de Cecco
Verkostungstest für Vollkornnudeln; de Cecco
Verkostungstest für Vollkornnudeln; de Cecco

Auch diesmal trifft De Cecco ins Schwarze. Außerdem mit Spaghetti mit einem erschwinglichen Preis-Leistungs-Verhältnis.

Für den Anfang ist es rau und ballaststoffreicher, mit 7,5%, was ein fairer Prozentsatz ist, mehr als bei teureren Marken. Dann ist es sehr proteinreich: 14 von 100 Gramm versetzen selbst die bekifften Ernährungswissenschaftler in Ehrfurcht.

Wir sprechen auch über die Glaubwürdigkeit der Farbe, dieser braune Punkt, der uns sagen lässt: „Integral? Okay, ich werde es essen“. Die Spaghetti bleiben fest, Gummieffekt nicht erhalten.

Garen: 12 Minuten, al dente 10 (die von De Cecco lösen es so)

Preis: 2,98 pro Kilo

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