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Video: 1. Italienische Pizzameisterschaft: Salvatore alla Riviera vs. Salvo-Brüder
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 12:31
Exklusives Disapore. Für die elfte Herausforderung der 1. Italienischen Pizzameisterschaft kehren wir nach Kampanien zurück. Heute sind die Protagonisten die Salvo Brothers in San Giorgio al Cremano und Salvatore an der Riviera von Neapel.
Außer drei Generationen Pizzabäcker
Es mag trivial sein, aber die mentale Assoziation ist obligatorisch: San Giorgio al Cremano gleich Massimo Troisi. Von Neapel dauert es 20 Minuten mit dem Zug entlang der Circumvesuviana, praktisch, aber nicht wirklich einladend, um für einen Neuanfang bereit zu sein. Mehr als drei (zit.), Eine der berühmtesten "Ultra-Pizzas" des letzten Jahres, die der Salvo-Brüder, Pizzabäcker seit drei Generationen.
Die Pizzeria zog 2006 hierher, aber eine Familientradition, die bis in den Zweiten Weltkrieg mit der Bratpizza-Spezialistin Nonna Rosa zurückreicht und durch eine 1968 eröffnete Pizzeria in Portici bei Neapel geht die die Tische kleiden, zeichnen die warme und vertraute Umgebung aus. Ich sitze auf der "Terrasse" und frage natürlich nach einer Margherita mit Büffel.
– Visueller Aspekt: große und überlaufende Scheibe mit erhabenem Gesims, angenehm raue Oberfläche, dezenter Fleckeffekt.
– Kochen: homogen.
– Teig / Textur: Manchmal erstickt die Honigwabe des Teigs, aber weich wie eine Liebkosung.
– Leichtigkeit / Verdaulichkeit: mäßig verdaulich.
– Geschmack: sehr lecker. Neben dem Teig spielen auch die Süße der Tomate und der Körper des Büffelmozzarellas eine Rolle.
– Wein Bier: überraschendes Angebot für eine Pizzeria. Craft Beer wird in seiner besten Form abgelehnt, eine Weinkarte wie diese, die sich auf Kampanien konzentriert, wird eher mit einem gehobenen Restaurant in Verbindung gebracht.
– Service: schnell, effizient und freundlich.
– Preis: € 5, 50
– Beurteilung: leckere und streichelnde Pizza im nicht perfekt gesäuerten Teig.
Durchschnittlicher Preis: 10/15, 00 €
Abstimmung: 90/100
Salvo Pizzaioli seit 3 Generationen, Largo Arso 10/16, San Giorgio a Cremano (NA). Tel. 081 275306.
Restaurant und Pizzeria Salvatore alla Riviera
Direkt am Meer im eleganten Viertel Chiaia befindet sich Salvatore alla Riviera, eine alteingesessene Pizzeria, die sich zu einem dort üblichen Restaurant entwickelt hat, das seit 1955 eine der meistgelobten Pizzen der Stadt herstellt.
Von außen betrachtet wirkt die Pizzeria nicht wie ein Mastodon, sondern erstreckt sich in Wirklichkeit über zwei Etagen mit einem dezenten Salzlabyrinth. Ungewöhnlich nüchterner Stil, kaum Trophäen ausgestellt, das Ganze wird für seine moderate Eleganz geschätzt. Ich setze mich, ich bestelle die Margherita mit Büffel der Reihe nach.
– Visueller Aspekt: kleine Scheibe fast erhalten, nicht sehr ausgeprägtes Gesims, mit Fleckeffekt.
– Kochen: ziemlich einheitlich.
– Teig / Textur: fester und knuspriger Rand, weicher, aber nicht sehr schwammiger Teig mit Neigung zum Ausfransen.
– Leichtigkeit / Verdaulichkeit: nicht besonders verdaulich.
– Geschmack: Ich habe mehr erwartet, keine Hormone, doch Banalotto-Geschmack.
– Wein Bier: klassische nationale Lagerbiere unter den Bieren, breitere Weinkarte.
– Service: schnell und zuvorkommend.
– Preis: € 6, 50
– Beurteilung: Pizza mit einem gut gemachten Teig, aber gedämpft im Geschmack.
Durchschnittlicher Preis: € 15/20, 00
Abstimmung: 74/100
Restaurant und Pizzeria Salvatore alla Riviera, Via Riviera di Chiaia 92, Neapel. Tel. 081 68049
Weiter geht's in die nächste Runde Außer drei Generationen Pizzabäcker
Lesen Sie die vorherigen Runden: Alles über die 1. Italienische Pizza-Meisterschaft.
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