Das perfekte Rezept: gebackene Eier und Spargel

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-26 19:17

„Bleib hungrig, bleib Gulasch“(wir Feinschmecker erwähnen auch Steve Jobs). Ja, okay, aber wie hält man den Appetit hoch, wenn man über Benedetta Parodis Ei mit Spargelrezept stolpert.

Um nicht immer auf die gleichen Ziele zu schießen, aber wenn die dünnen Scheiben nicht ausreichen, schlägt der Autor von "Lass uns kochen" (ein Witz, denke ich) auch vor, reichlich Trüffelöl zu haben.

Das Leben ist kurz, vergeuden wir es nicht mit falschen Rezepten von Eiern und Spargel-Kokos, eine der größten Erfindungen nach der rechten Maustaste.

Der erste Schritt ist das Kochen des Spargels, mit dem ich mich genauso wohl fühle, als wenn sich ein Link auf derselben Seite öffnet und nicht in einem neuen Tab. Es gibt diejenigen, die sie kochen, indem sie die Spitzen aus dem Wasser lassen, und diejenigen, die sie direkt in die Pfanne werfen. Vergiss nach Belieben nur den Toast nicht.

Das perfekte Rezept: Eier-Spargel-Cocotte

Zutaten: 500 g frischer Spargel, 4 Eier, 30 g Butter, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Thymian. Wenn Sie möchten, sogar etwas Parmesan, viel Brot.

Ich beginne mit dem Spargel. Irgendwo habe ich gelesen, dass man sie zerbrechen muss, um zu verstehen, wo der essbare Teil endet. Statten Sie sich besser mit einem kleinen Messer aus und entfernen Sie nach dem Waschen den ledrigen weißen Teil und schneiden Sie sie dann in zwei Teile, wobei Sie die Köpfe beiseite legen.

In einem Topf bringe ich das Wasser zum Kochen und stelle den Dampfkorb darauf. Ich decke den Korb mit einem Deckel ab und koche die Spargelstängel etwa zehn Minuten lang, nach der Hälfte der Garzeit füge ich die Köpfe hinzu. Überprüfe das Kochen immer mit einer Gabel, ich bin nicht Schwester Germana.

In der Zwischenzeit schalte ich den Backofen auf 180 °C ein und bereite die Cocotte vor: Innen einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Wenn der Spargel gar ist, lege ich die gehackten Stängel auf den Boden der Aufläufe, würze mit Salz und Pfeffer, füge etwas Parmigiano Reggiano und ein Stück Butter hinzu.

Ich schäle ein Ei, ohne das Eigelb zu zerbrechen, füge zwei Spargelköpfe hinzu und würze leicht mit einem Thymianblatt. Habe ich den Thymian schon erwähnt? Hier tut uns der Thymian gut. Geh mit Thymian.

In einer Auflaufform arrangiere ich die Cocotte. Gießen Sie vorsichtig so viel Wasser in die Pfanne, wie Sie benötigen, um die Hälfte der Cocotte zu erreichen. Ich stelle die Pfanne zum Kochen in ein Wasserbad und lasse sie zehn Minuten kochen. Bei den letzten beiden entferne ich den Deckel - aber ihr könntet den Grill probieren, ihr Glücklichen.

Der Punkt ist, gekochtes, gebackenes Ei (und natürlich eine Suppe) zu vermeiden. Wenn Sie romantische Bilder mögen, sollte das Eigelb mit einem überzeugenden Herzen, umgeben von elastischem Weiß, aufbewahrt werden.

Nun, pucciate – und vielleicht mit einem guten Ale begleitet.