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Video: Sauerrahm, was es ist, wie man es zu Hause macht und wie man es verwendet
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 12:31
Wir entdecken das sehr Gute Sauerrahm, oder Sauerrahm: frische Milch und / oder Sahne und / oder mit Zitronensaft geronnener Joghurt. Es ist eine fast streichfähige Sahne, viel dichter als Sahne, weniger dick als ein Käse. Es ist keine Zutat, die wir gewohnt sind, aber es lohnt sich, sie zu untersuchen.
Tatsächlich werden wir es erklären wie macht man es zu hause ausgehend von mehreren Kombinationen und Zutaten. Im Grunde ist es wirklich sehr einfach, und wir garantieren, dass es ein wirklich guter Fund wird.
Hier lesen Sie auch wie man es benutzt für Ihre Rezepte, auf Käsekuchen, zum Würzen von Salaten, in Kuchen aller Art und gebratenem Gemüse.
Worum geht es
Die saure Sahne ist wie erwartet a Soße verwendet, um Desserts und herzhafte Gerichte zu verzieren oder zu verzieren. Die Basis dieser Sauce, von der "Sauerrahm" die generische italienische Übersetzung ist, ist Sahne mit dem Zusatz von Milch oder Joghurt und einem Aktivator: um es zu Hause zu machen, Zitrone.
Rezept für Sauerrahm
Das Sauerrahm-Rezept ist sehr einfach und man muss nur die empfohlenen Dosierungen einhalten, um nicht zu riskieren, einen zu schwachen oder zu sauren Geschmack zu bekommen. dort wie macht man:
- Gießen Sie 250 g frische flüssige Sahne (nicht zu verwechseln mit Kochsahne) in einen Behälter, vorzugsweise hoch und aus Glas, fügen Sie außerdem 60 g frische Vollmilch und 2 Esslöffel Zitronensaft (oder Weißweinessig) hinzu;
- Schließen Sie das Glas und schütteln Sie es gut;
- Nehmen Sie nun den Deckel ab, legen Sie ein Tuch über die Öffnung und befestigen Sie es mit einem Gummiband;
- Warten Sie 24 Stunden, bis die Mischung fest wird;
- Nach dieser Zeit werden Sie feststellen, dass die Creme fest geworden ist und sich darunter eine halbtransparente Schicht befindet: Alles gut vermischen und fertig ist es
Die saure Sahne hält sich, wenn sie wie angegeben hergestellt wurde, im Kühlschrank bis zu 10 Tage, wenn sie fest verschlossen und richtig gelagert wird. Hier im Detail unsere Version von Sauerrahm mit Joghurt.
Unterschied zwischen Sauerrahm und Crème Fraiche
Sauerrahm wird oft mit Crème Fraiche verwechselt, einer ähnlichen Sauce, aber im Wesentlichen mit fetter (mindestens etwa 30% aus nicht pasteurisierter Sahne, gegenüber etwa 20% Fett in Sauerrahm). Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass die Crème Fraiche schmackhafter und vollmundiger ist, auch am Gaumen stimmiger: Die Basis ist im Gegensatz zum Sauerrahm nur Sahne. Darüber hinaus ist Crème fraiche in der Regel auch teurer.
Auf dem Käsekuchen
Die klassischste Verwendung von Sauerrahm ist es, den fertigen New Yorker Käsekuchen mit einem Schleier zu bedecken: Der Gesamtgeschmack wird überraschen, mit der wichtigen Süße des Kuchens, die durch die angenehme Säure der Sauce abgemildert und aufgehellt wird.
Mit und gebratenem Gemüse
Wenn Sie im Ofen eine schöne Pfanne mit gemischtem Gemüse (Zucchini, Zwiebeln, Paprika, Sprossen, Karotten …) zubereiten möchten, servieren Sie es noch heiß mit einer Runde Sauerrahm im letzten Moment!
Salate anrichten
Wer in der Regel einen frischen Salat mit Joghurt- oder Tzatziki-ähnlicher Soße schätzt, wird ihn sicherlich auch mit etwas Sauerrahm abschmecken: Auf mehr Essig oder Zitrone kann man auch verzichten.
Als Dip
Gebratene Knödel, Gemüse in Pinzimonio, Cracker: Dies sind alles Elemente, die einen perfekten und leckeren Aperitif ergeben. Sie können alle drei vorschlagen und sie mit saurer Sahne begleiten!
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