Video: Carlo Cracco sagt, er habe 1 von 3 Mitarbeitern verloren, 'aber das Wichtigste ist, eine Vision zu haben ''
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 12:31
Carlo Cracco in der Runde auf den Seiten von Il Messaggero, wo er über die Restaurantkrise in Zeiten der Coronavirus-Pandemie spricht und wie sich diese mit dem Verlust von auch auf sein Geschäft ausgewirkt hat „Jeder dritte Mitarbeiter“.
„Ich habe jeden dritten Mitarbeiter verloren. Im Februar letzten Jahres hatte ich 97 Mitarbeiter, jetzt etwa sechzig, aber bei den nächsten Eröffnungen könnte die Bilanz positiv ausfallen […] Werden diejenigen, die immer an Qualität und nicht an Quantität gearbeitet haben, gerettet […] von bekannt sein? Es wäre natürlich beleidigend, dies zu leugnen. Aber das ist nicht genug. Ich wiederhole: es geht darum, einen zu haben Vision “.
Passwort "Erfinde dich selbst neu" für Cracco, der erklärte: „Du erfindest dich jeden Tag neu. Ich habe Cracco in der Galleria noch nie geschlossen. Wir begannen mit der Produktion von Exportnahrungsmitteln. Wir haben es nicht aus Überlebenswillen gemacht, sondern aus Stolz".
Und für einige ist auch Platz Anekdote aus dem Privatleben: „Ich versuchte den Kindern, die mich im Haus herumlaufen sahen, sanft klarzumachen, dass wir gerade einen Moment im Leben durchmachen, dass wir uns nicht beschweren sollten“.
Empfohlen:
Gibt es eine körperliche Abhängigkeit von Zucker? Es ist nicht bekannt (aber ich habe es)
„Zucker oder kalorienreiche Lebensmittel aktivieren im Gehirn dieselben Mechanismen wie harte Drogen“, lese ich. Und ich freue mich. Aus zwei Gründen. Erstens: Ich bin ein Alarmist. Mein Motto lautet „Es ist Zeit zur Panik“. Wenn sich eine neue exotische Infektion auf mehr als 10 Personen ausbreitet, kommentiere ich immer mit jedem, der bei mir ist, […]
Kochbücher: Warum White Heat von Marco Pierre White das wichtigste überhaupt ist
Wir bemerken es nicht mehr, aber einst waren die Köche gesichtslose Wesen, die in ihren Küchen versteckt waren und nur durch die Gerichte und ihre didaktischen Rezepte repräsentiert wurden, persönlich, aber ohne eine wirkliche Persönlichkeit. Dann, im Januar 1990, vor genau 25 Jahren, einer der […]
Uliassi in Senigallia, Rückblick: Warum das Lab 2019 das wichtigste überhaupt ist
Rückblick auf das Restaurant Uliassi in Senigallia durch das Degustationsmenü "Lab 2019" und seine Entwicklung im Laufe der Jahre. Mauro Uliassis Gerichte, Fotos, Preise, unsere Meinungen
Dies ist das einzige Nutella-Eis, das Ferrero von uns essen möchte. Wir haben es ausprobiert und sagen euch, wie es ist
Wenn Sie Dissapore genau lesen, wissen Sie bereits, dass Ferrero den Eisherstellern der Welt „kategorisch empfohlen“hat, keinen Nutella-Geschmack mehr zuzubereiten (Nutellone, Nutellata…), der als Kombination der berühmtesten Streichcreme der Welt gedacht ist mit anderen Geschmacksrichtungen. Der Grund heißt Nutella Professional Line, ein von Ferrero produziertes Halbzeug in 3 kg-Dosen mit […]
Massimo Bottura: „Wir fühlen uns allein, ich habe 865 Euro bekommen, aber was ist das für eine Erstattung?“
Harte Worte waren die des beliebten Küchenchefs Massimo Bottura während der Videokonferenz Fipe-Confcommercio gestern, 18. November