Schottland: Hunderte von Bieren aus dem 19. Jahrhundert auf dem Meeresgrund finden
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Anonim

Der verlorene Schatz von Atlantis, das Herz des Titanischen Ozeans, nichts kann mit dem Schatz konkurrieren, den ein Taucher in entdeckt hat Schottland am unteren Rand der Meer: Hunderte von Biere aus dem 19. Was, sagen Wissenschaftler, die gesamte Braubranche verändern könnte.

Noch intakt, geschützt vor der Dunkelheit des Abgrunds: ein Taucherteam, angeführt von Steve Hickman, hat einen echten Schluck der Vergangenheit wiederentdeckt, der gegen Ende des 19. Jahrhunderts abgefüllt wurde. Im Wrack eines Schiffes, das 1885 vor der schottischen Küste sank, wurden mehrere Bierflaschen gefunden.

Die Entdeckung wurde im Wrack gemacht Walachei “, Ein Handelsschiff, das 1895 vor der schottischen Küste nach einer Kollision mit einem anderen Schiff sank. Seit er in den 1980er Jahren mit dem Tauchen begann, hat Hickman Dutzende Flaschen mit Whisky, Gin und Bier. Aber auch für ihn ist diese neueste Entdeckung etwas Außergewöhnliches.

Die gewonnenen Biere wurden Wissenschaftlern einer Forschungsfirma namens. übergeben Braulabor, die sie zusammen mit Kollegen der University of Sunderland extrahieren konnten Lebendhefe in den Flaschen. Dann verwendeten sie diese Hefe, um das ursprüngliche Bier nachzubilden.

Ein ähnliches Projekt wurde bereits getestet in 2018, als in Tasmanien Hefe aus Bierflaschen verwendet wurde 220 Jahre, immer in einem Wrack gefunden. Doch die Hefestudie der Walachei brachte eine Überraschung: Diese Biere enthalten eine ungewöhnliche Hefeart.

„Der Geschmack ist kräftig und erdig“, erklärt der Gründer von Brewlab, Keith Thomas „Aber wir vertrauen darauf, dass die Hefe, begleitet von der gekonnten Verarbeitung eines Braumeisters, am Ende ein aromareiches Getränk ergibt.“

Aus den experimentellen Tests des Brewlab-Teams wird bisher geschätzt, dass es möglich ist, ein Bier mit einem Alkoholgehalt von 7,5% herzustellen, aber Studien stehen noch am Anfang, um Schlussfolgerungen zu ziehen. Das Forschungsteam untersucht nun, ob diese lange verschollene Sorte im modernen Brauen verwendet werden kann. Vielleicht, so sagt man, könnte es sogar die heutigen Biere verbessern.

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