Erste Stock 2024, März

100 Jahre Giro: Tipps für ein Gourmet-Menü

100 Jahre Giro: Tipps für ein Gourmet-Menü

Die Etappe für den Giro d’Italia vorbereitet: Fernseher - Sessel - Speisekammer - Fernseher - Sessel, haben wir den Gastronomiejournalisten und großen Enthusiasten Alessandro Morichetti gebeten, den am Unternehmen beteiligten Radfahrern ein Gourmet-Menü vorzuschlagen. Tipps für die erste Woche. Der hundertjährige Giro verdreht die Regeln und lässt Puristen die Nase rümpfen, feiert […]

Karol Racz Minute für Minute: Die größte Werbekampagne aller Zeiten?

Karol Racz Minute für Minute: Die größte Werbekampagne aller Zeiten?

1. Letzten Mittwoch bat Bruno Vespa während der Porta a Porta die Italiener, Karol Racz, dem Rumänen, der zu Unrecht der Vergewaltigung von Caffarella beschuldigt wurde, einen Job anzubieten. 2. Um 23:45 Uhr schickt der "frauenfressende Koch", Filippo La Mantia, eine SMS an die Redaktion von Porta a Porta: "Ich habe ihn im Fernsehen gesehen und dachte: Wie ich ist er [… ]

Vierter Stand? Nur auf dem Papier

Vierter Stand? Nur auf dem Papier

Wie man sich ändert / nicht stirbt, singt Fiorella Mannoia. Es könnte der Soundtrack dieser Zeit sein, der die Mythologie der Information neu schreibt. Die Neuigkeit ist, dass sogar die Seattle Post nach 146 Jahren die Druckerei einstellt und sich auf das Internet verlässt, oder um beim Wi-Fu (Wein & Essen) zu bleiben, dass die Gambero Rosso Holding eine Beschwerde wegen Verhalten […]

Dissapore: öffne den Ego-Bereich

Dissapore: öffne den Ego-Bereich

Nachdem wir festgestellt haben, dass die italienische Facebook-Epidemie so gut wie möglich verdeutlicht, dass sich das Kerngeschäft von NARCISO überhaupt nicht in einer Krise befindet, sprechen wir über uns: ettipareva. Mit der Entschuldigung, denen zu danken, die die Ankunft von Dissapore kommentiert haben, lassen Sie uns einige schnelle Zahlen nennen. Gestern hat Dissapore dank der zeitgenössischen Links der italienischen Blogger n.2 und n.3 […]

5 bis 9: tägliche Schreie

5 bis 9: tägliche Schreie

1. Der PDL-Kongress, erzählt auf Facebook von Marco Gatti, einem der nettesten italienischen Food-Journalisten. "Das Menü? Unterschrieben von Küchenchef Vito Donnaloia repräsentiert es die gesamte Halbinsel. Parmesanflocken und Perlhuhn-Galatine; Häppchen geräucherter Provola-Käse und Büffelröllchen. Aber der Kongress ist in Rom und hier sind die Gerichte kilometerweise […]

' Wenn Sie einstellen, schicke ich Ihnen den Lebenslauf. Ich bin “ jung ” und leidenschaftlich. Stefano Bonilli ’

' Wenn Sie einstellen, schicke ich Ihnen den Lebenslauf. Ich bin “ jung ” und leidenschaftlich. Stefano Bonilli ’

Wer hat diese Woche kommentiert? - „Ich bin Freiberufler, wenn Sie einstellen, schicke ich Ihnen den Lebenslauf. Ich bin „jung“und leidenschaftlich…“| Stefano Bonilli in: Dissapore Casting: vorwärts zum nächsten - "Bei Briciola eine feste Präsenz, oft einsam, ist die ehemalige Fußballerin Bergomi, eine mit klerikalen Mienen". Camilla Baresani in Wo die Reichen und Schönen essen: Victoria Beckham […]

Eine Woche gegessener Worte. Und bleibe

Eine Woche gegessener Worte. Und bleibe

Auch wenn eine Porta a Porta das Gegenteil behauptet hätte, Filippo La Mantia, ein von den großen römischen Familien geliebter Koch, stellt den Rumänen Karol Racz nicht ein, der zu Unrecht der Vergewaltigung im Park von Caffarella beschuldigt wird. Wir haben gefragt: richtig oder falsch? - Von Michelle O. geräumt ist der Garten offiziell radikal-schick. -Ein Food-Journalist beschreibt die Speisekarte von […] auf Facebook

Dissapore-Quiz, Wochenendausgabe

Dissapore-Quiz, Wochenendausgabe

Beim Lesen von Repubblica am Wochenende fanden wir interessantes Material für das erste Dissapore-Quiz. Testen Sie Ihre Aufmerksamkeit. 1. Als großer alter Mann des gastronomischen Journalismus, vielleicht weil er es eilig hat, vielleicht weil es nicht einfach ist, Meinungen zu allem zu bekommen, hat er den Artikel über alte Löwen, [. ..]

1. April im Hotelicopter, dem unglaublichen fliegenden Hotel

1. April im Hotelicopter, dem unglaublichen fliegenden Hotel

Das Problem sind nicht die Lügen, die die Zeitungen das ganze Jahr über erzählen, sondern die Anstrengungen, die sie uns heute auferlegen, um sie von Aprilscherzen zu isolieren. Wie immer fielen wir in die Millionen, zu unserer Verteidigung können wir sagen, dass ein Knirps sensationell war. Vor allem, wie üblich, die Witze der englischen Zeitungen. -Metro (eine freie Presse) bot […]

Bekommen Blogs die Auszeichnung, die sie verdienen?

Bekommen Blogs die Auszeichnung, die sie verdienen?

Blog Cafè ist der Preis für die besten italienischen gastronomischen Blogs von Squisito, einer Veranstaltung für Feinschmecker, die von der Gemeinde San Patrignano organisiert wird. Luigi Cremona, unter anderem einer der Juroren, hat gestern bei Vinitaly die Finalisten-Blogs für die nächste Ausgabe (1.-4. Mai) bekannt gegeben. Das sind: Essen &Co; Wir kochen zusammen mit Andrea; Maidiristorante […]

“Zaias Worte sind nicht so dumm ”

“Zaias Worte sind nicht so dumm ”

Wer hat diese Woche kommentiert? - „Um mein Ego zu befriedigen, werfe ich einen Blick auf das Ranking der Foodblogs von Wikio“| Dario Bressanini in Haben Blogs den Preis, den sie verdienen? - "Ich gebe zwar zu, dass jemand, der der Liga angehört, niemals intelligente Dinge sagt, aber ich würde sagen, dass Zaias Worte nicht […]

Luca Digesù (und Focaccia Blues), eine Geschichte, die so wahr ist, dass sie erfunden wurde?

Luca Digesù (und Focaccia Blues), eine Geschichte, die so wahr ist, dass sie erfunden wurde?

Setzen Sie sich hin und atmen Sie, bevor Sie fortfahren. Präsentieren Sie Luca Digesù, den kleinen Bäcker von Altamura, in Apulien, der 2005 das McDonald's-Restaurant wegen Kundenmangels zur Schließung zwang, dessen Geschichte den Film bald in den Kinos inspiriert, Focaccia Blues, "Cinefocaccia macht mehr Spaß als jedes Cinepanettone", Definition des Schriftstellers Camillo Langone gelesen heute Morgen auf […]

Padma Lakshmi enthüllt die nackte Wahrheit

Padma Lakshmi enthüllt die nackte Wahrheit

Einst war der Beruf des Kochs grau, fast unaussprechlich. Heute kann niemand sagen, dass er mit Leuten rumhängt, die nicht wissen, wer Fulvio Pierangelini ist. Der Nebeneffekt ist die belästigende Präsenz eines Kochs in 50% der Fernsehsendungen, aber es besteht kein Zweifel, dass es die Kultur der Berühmtheit war, die die Dinge änderte. Jetzt Padma […]

Turin, Italien. Der Gastronom, der eine Medaille verdient hatte, wurde mit einer Geldstrafe belegt

Turin, Italien. Der Gastronom, der eine Medaille verdient hatte, wurde mit einer Geldstrafe belegt

Nase – deine – ist das eine wahre Geschichte oder eine Gute-Nacht-Geschichte? Es war einmal ein Gastronom aus Turin, der großzügig sein wollte. In seinem Restaurant Il Grappolo in der Via Cigliano, Corso Belgio, hatte er beschlossen, 2 (zwei) Portionen seines gekochten Fleisches zum symbolischen Preis von 1 € (eine) zu verkaufen. Wie gesagt, ein gekochtes Fleisch […]

“Ich stehe fest im Feld von Sticazzi ”

“Ich stehe fest im Feld von Sticazzi ”

Wer hat diese Woche kommentiert? All-Stars Edition - Ich stehe fest im Feld der „Sticazzi“– Giulia Blasi in Antonella Clerici. Wer ist Diskriminierung, wer ist eine günstige Gelegenheit. - Leute, ihr seid jenseits der Schallmauer - Luciano Pignataro in Il Vinitaly di Chanel, Escort-Beruf. - Der Film ist eine Botschaft für Mc Do. Es könnte die Nutzung der Produktionen […]

Maifeiertag, wer nicht arbeitet, isst nicht

Maifeiertag, wer nicht arbeitet, isst nicht

Das wollen wir nicht, aber wir sind alle Streitparteien. Die Nachricht über die Stadt Pessano con Bornago in Mailand ("Deine Eltern zahlen nicht - 34 Schulkinder haben ihre Mahlzeiten weggenommen"), sage ich gleich, macht mich ziemlich entsetzt. Vielleicht bin ich Vater. Ich schäme mich für ein System, das angesichts der Unzulänglichkeit der Mittel, die […]

Blog und Blog Café: verschiedene Ligen

Blog und Blog Café: verschiedene Ligen

Es scheint uns, dass das Blog Cafè 2009 keine ernste Angelegenheit war, wir hatten es vorhergesehen. Angesichts des Endergebnisses sind wir uns jetzt sicher: Die Blogosphäre hat etwas Besseres verdient. Dies sind die Gewinner: In der Kategorie blogdeiblog gewann Maidireristorante, während Chefkoch Marcello Valentino und Andrea Petrini in den Kategorien Essen und Wein die meisten Stimmen erhielten. Die […]

Wenn der ethische Kodex von Foodbloggern sogar uns gefällt

Wenn der ethische Kodex von Foodbloggern sogar uns gefällt

Es reicht nicht, die Einwände der Journalisten, die die mangelnde Strenge bei der Überprüfung der Quellen bemängelten, gekürzt zu haben. Heute wollen Blogs, ja: Foodblogs, ihren eigenen Ethikkodex. Es ist noch unvollständig und enthält langweilige Rezepte. Etwas besser geht es mit den Empfehlungen für Restauranteinträge: 2 Besuche werden vor dem Urteil empfohlen, Willkommensgruß […]

Reproduzieren. Erwiderung. Endgültiges Skript

Reproduzieren. Erwiderung. Endgültiges Skript

Fangen wir mit den Neuigkeiten an: Striscia la Notizia hat einen Essenskritiker nicht lächerlich gemacht (einen Koch ja, aber darüber sprechen wir später). Es geschah gestern Abend mit Enzo Vizzari, dem Direktor der Espresso-Guides, der dem Korrespondenten Max Laudadio trotz Kürzungen und Kichern vernünftige Antworten gab. Dazu gehören: 1) Das Restaurant Don Alfonso in Sant’Agata […]

Stern von Gabriele Salvatores. Wenn Kochen dir hilft, dein Leben wiederzuerlangen

Stern von Gabriele Salvatores. Wenn Kochen dir hilft, dein Leben wiederzuerlangen

1982 war ich ungefähr so alt wie Stella, die Protagonistin des ergreifenden Kurzfilms von Gabriele Salvatores für die Banca Intesa, und wie sie träumte ich von den im Fernsehen beworbenen Spielzeugen. Da waren Crystal Ball und Cicciobello. Und da war das Dolce Forno: Ein kleines Mädchen erklärte vom Bildschirm aus, dass jeder Haute-Patisserie-Köstlichkeiten herstellen könne. Ich nach ein paar […]

Die Woche, in der NAS gegen Gastrokratie ausgespielt wurde

Die Woche, in der NAS gegen Gastrokratie ausgespielt wurde

– Wenn die italienische Gastrokratie die Position der italienischen Gastrokratie einnahm, um Striscia la Notizia vor den Angriffen von Striscia la Notizia zu verteidigen, Massimo Bottura, die neue Nr. - Sie wissen nicht, wen Sie wählen sollen? Lesen Sie die gastronomischen Mysterien der Villa Certosa und entscheiden Sie, ob das Pres Del Cons die Stimme verdient. […]

Carlo Petrini von Slow Food fühlt sich am Ende der Leitung

Carlo Petrini von Slow Food fühlt sich am Ende der Leitung

Das Interview verläuft ruckfrei. In einer Zusammenfassung von dreißig Jahren Kampf um gutes Essen - die Geschichte von Slow Food - listet Sole24Ore Terra Madre, den Salone del Gusto, die Arche der gefährdeten Produkte auf, die mit dem Präsidium, der Universität für gastronomische Wissenschaften, verbessert werden soll. Dann die Neuigkeit: die Officine del Gusto. Universitätskurse zum Wiederentdecken vergessener Handwerke, Käser, Feinkostläden, Bäcker, […]

Sag es in deinen eigenen Worten (Gambero Rosso und A.I.S.)

Sag es in deinen eigenen Worten (Gambero Rosso und A.I.S.)

In den letzten Tagen hier auf Dissapore sind uns zumindest ein paar tragisch verputzte Kommentare aufgefallen; die erste, von der Pressestelle unterzeichnet, folgt auf den Rücktritt von Marco Bolasco von Gambero Rosso und beginnt mit einem phänomenalen Oxymoron: „Erneuerung in Tradition und Kontinuität“. Zuallererst: aber wollen wir es beenden, mit 'Bin ich gesegnet Anonymität auf Blogs? Schließlich haben sie […]

Die Woche der elften Frage: Herr Präsident, warum Magic Italy?

Die Woche der elften Frage: Herr Präsident, warum Magic Italy?

Lauf schnell nach Hause, da wartet ein Biscione auf dich. Kanal 5. Der Blackout, das erste ad personam Dekret (Craxi). Die direkte. Vor allem Colpo Grosso und um den Kreis zu schließen, Die Mysterien der Nacht von Giorgio Madail (mit Brambilla). All dies ist Magic Italy. -Wir auch. Magisches Italien auch. […]

Drei Monate Dissapore

Drei Monate Dissapore

Also sind wir 3 Monate alt geworden. Ich scheine den dummen Blick zu sehen, der durch die verkabelten Räume läuft (zit.) Der Dissapore-Redaktion: wie drei Monate? In dem Sinne, dass es uns mehr, viel mehr vorkommt. Die Gespräche, die hier durchlaufen, erstaunen uns jeden Tag in Bezug auf Anzahl und Qualität, Sie sind schon anders, wenn Sie uns folgen, über zweitausend […]

Wasser ist das neue Bier (wo wir über Werbung sprechen)

Wasser ist das neue Bier (wo wir über Werbung sprechen)

Wir sind keine Männer, wir sind Drüsen. Absichtlich oder aus rein tierischem Instinkt hat uns die Bierindustrie in jahrzehntelanger Werbung erzählt. Sicherlich diejenige, die den rückschrittlichsten Respekt gegenüber Frauen zeigte, die in ihrer Weiblichkeit verharmlost wurden, ohne Energie zu sparen. Und fast immer lächerlich (siehe: Miller und Heineken). Anfrage […]

Troll 2.0

Troll 2.0

Ich gestehe: Ich fröne schon lange perversen Praktiken, ja, ich bin Blog-Kommentator. Nicht einmal von denen, die wissen, wie man an ihrem Platz bleibt, habe ich ihnen A gegeben und sie VON einem bekannten Weinexperten mit skurrilen Ideen über Sizilien mitgenommen. Ich komme aus Apulien, er ist ein Weinexperte, er konnte nur in Tarallucci landen und… (plus ein paar Anfragen). […]

Neda wollte Reiseleiterin werden

Neda wollte Reiseleiterin werden

Die Welt wurde durch den Tod eines jungen Mädchens namens Neda erobert, das am Sonntag in Teheran erschossen und in einem schockierenden Video um die Welt ging. Jetzt werden die Details bekannt. Ihr Name war Neda Agha-Soltan. Die iranische Regierung hat die Genehmigung für die […]

Chinotti gegen: Lurisia vs Sanpellegrino

Chinotti gegen: Lurisia vs Sanpellegrino

Nach der Hypothese der Intervention von Sommeliers, um die Eskalation von "extremen" Mineralwässern zu bewältigen, ist nun eines der beliebtesten kohlensäurehaltigen Getränke an der Reihe: Chinotto, das in überdachter Verkostung exklusiv für die Leser von Dissapore verkostet wird. (azz!) Lurisia | Angeboten in einer transparenten Glasflasche mit leicht snobistischem Design, mit strengem Etikett und 50er-Jahre-Grafik, […]

Tuttofood, das Schlimmste, was ich je gesehen habe

Tuttofood, das Schlimmste, was ich je gesehen habe

Gesendet von Dissapore an Tuttofood, die internationale Lebensmittelausstellung auf der FieraMilano vom 10. bis 13. Juni, Mariachiara Montera vom Blog Der Küchenchef ist auf dem Tisch hat Dinge gesehen … Bei Tuttofood sieht man das Essen, das alle Feinschmecker vermeiden möchten: das Essen der professionellen Gastronomie und die enorme Verbreitung, das Essen, das in der Natur […]

Gemüsegarten-Rundgang

Gemüsegarten-Rundgang

Seit Michelle O. im März die Aussaat im Garten des Weißen Hauses anordnete, ist die Welt von ansteckender Ortomanie betroffen. Dank der Krise, der Abnutzung des modernen Lebens, der Leidenschaft für Bio hat sich die Do-it-yourself-Grower-Bewegung verbreitet, möchten Sie Ihre Hände sinken, wässern, selbst anbauen und ernten? ZU […]

“ Nutzen Sie die ’ Markenbekanntheit ” zum Zeitpunkt der Außenseiter [Werbetreibende und das Internet]

“ Nutzen Sie die ’ Markenbekanntheit ” zum Zeitpunkt der Außenseiter [Werbetreibende und das Internet]

Es gab eine Zeit, da schienen die Großen der traditionellen Kommunikation nichts vom Internet zu verstehen. Es hat gereicht, mehr als drei Aktien in ein "Mixed Media"-Projekt zu stecken und den Trend von TG Cultura e Società darin einzufügen (die Community vorgestern, der Blog gestern, heute Facebook, morgen wer weiß), und sie würden sprudeln wie alte Männer […]

Essen essen

Essen essen

Schau dir die Bar daneben an. „Beim Kauen schmilzt der Zucker, das Fett schmilzt, das Karamell umhüllt die Erdnüsse in ein Delirium an Aromen, das den Gaumen zu einem geradezu ekstatischen Erlebnis bringt.“Komm schon, du weißt sehr gut, dass diese Dinge nicht von uns geschrieben worden sein können. Sie stammen von David Kessler, dem ehemaligen Direktor von Food […]

Weil ich mit einem Gesetz der Liga einverstanden bin (das nach Rassentrennung riecht)

Weil ich mit einem Gesetz der Liga einverstanden bin (das nach Rassentrennung riecht)

Das Regionalgesetz, das in der Lombardei "den Gemeinden das Recht einräumt, bestimmte Geschäfte zu verbieten, die mit dem Erscheinungsbild und der Tradition der Stadt unvereinbar sind" (sprich: Döner, Chinesisch und Fast Food), gefällt der Liga ebenso. Giosuè Frosio, Förderer des Gesetzes, verkündet stolz, dass es die Identität der historischen Zentren bewahrt. Hier ist mein Problem, dass […]

Der letzte Megastar

Der letzte Megastar

Hör nicht auf, bis du genug bekommst war der Eröffnungssong des Long Playing, mit dem Michael Jackson '79 durchbrach: "Off the Wall". Leider wird er noch viel mehr in Erinnerung bleiben: der große Feuerwerkszirkus, der von seinem Leben provoziert wurde und von einer von Narben durchsetzten Psyche in die Extreme des Grotesken geführt wurde. Ich verstehe, dass für […]

Alle starben in der Woche des “ Bullen ” aber Vissani nein

Alle starben in der Woche des “ Bullen ” aber Vissani nein

1 - Vissani ist stundenweise mit dem Restaurant zurück. Während der "Stier" auch nach Stunden noch "Stier" ist. 2- Es wurde jedoch auch jemand geboren. Die blaue Schleife im Haus von Dissapore ist für Intravino. 3 - Aber die deprimierendste Geschichte war die von Neda, dem Gesicht der iranischen Revolution. Er wollte Reiseleiter werden. […]

Eataly, 200 Fifth Avenue, New York

Eataly, 200 Fifth Avenue, New York

Die New York Times schreibt, dass gestern Oscar Natale Farinetti, deren Kerngeschäft es ist, mit dem Eataly-Geschmack-Supermarkt zu werden, (+ Lurisia Wasser und Getränke + Fontanafredda-Wein + Le Baladin-Bier + La Granda-Fleisch + Antica Ardenga-Salami + Pasta Pasta Hersteller aus Gragnano + Robiola aus Roccaverano Agrilanga + Produkte […]

Auf dem Gambero Rosso gibt es die Cuoco Nero Card (ab Montag geschlossen)

Auf dem Gambero Rosso gibt es die Cuoco Nero Card (ab Montag geschlossen)

Wenn Sie Gambero Rosso kaufen, finden Sie die Rezension des römischen Restaurants Il Cuoco Nero, das trotz des Beitrags eines berühmten Kochs wie Maurizio Santin (ehemals Stadt des Geschmacks und Gambero Rosso-Kanals) am Montag geschlossen hat. Wenn du Pech sagst. Diese klare Erinnerung an Camilla Baresani, Autorin und Gastronomiekritikerin von Sole24Ore, die nach ihrem Umzug nach […]

Londoner Identität - Vorurteilsfrei lesen

Londoner Identität - Vorurteilsfrei lesen

Ich weiß, dass nur wenige von Interesse sind, aber in der englischen Presse etwas über Identità London zu finden, war keine leichte Aufgabe. Ich meine etwas, das über den vorhersehbaren Klatsch hinausgeht: "Der Himmel, dass diven Italiener kocht … Der meistgespielte ist Iaccarino, komplett mit einer schnappenden Freundin". Wer sich ein Bild machen wollte am 29. und 30. Juni, Tage […]