Küche 2024, März

Sprechen Sie mit dem Analytiker über Ihren tiefsitzenden Hass auf japanisches Gebäck

Sprechen Sie mit dem Analytiker über Ihren tiefsitzenden Hass auf japanisches Gebäck

Nicht jeder mag japanisches Gebäck, nicht jeder mag seine typischen Süßigkeiten wie Dorayaki, Mochi und Daifuku. Vielleicht liegt es an den Zutaten

Die zwei Minuten, die Sie damit verbringen, über Festa a Vico 2017 zu lesen, werden Ihr Wochenende erheblich verbessern

Die zwei Minuten, die Sie damit verbringen, über Festa a Vico 2017 zu lesen, werden Ihr Wochenende erheblich verbessern

Party in Vico 2017: Hier ist das Programm der von Küchenchef Gennaro Esposito vom Restaurant La Torre del Saracino in Vico Equense organisierten Veranstaltung. Tag für Tag vom 4. bis 6. Juni alles zu tun Programm in der Hand

Wir haben uns die schlimmsten Koch-Hoaxes angeschaut, die viele glauben

Wir haben uns die schlimmsten Koch-Hoaxes angeschaut, die viele glauben

Die Gastronomie ist voll von falschen Mythen, Hoaxes, heute werden wir die Wahrheit sagen. Wir haben einige der häufigsten und am schwersten zu sterbenden überprüft

Eismaschinen und unverzichtbare Werkzeuge für die Herstellung von Eis zu Hause

Eismaschinen und unverzichtbare Werkzeuge für die Herstellung von Eis zu Hause

Sie brauchen keine professionelle Ausrüstung, um zu Hause Eis zu machen. Wählen Sie einfach die Eismaschine und andere wichtige Utensilien gut aus, vom Portionierer bis zum Küchenthermometer

Il Buonappeto - Die Tyrannei der Spaghetti mit Muscheln

Il Buonappeto - Die Tyrannei der Spaghetti mit Muscheln

Wenn es Sommer ist, fragen die Kunden die Köche, jeder Kochtyp, sogar Massimo Bottura, nur eines: Spaghetti mit Venusmuscheln

So reinigen Sie die schmutzigsten Stellen in Ihrer Küche

So reinigen Sie die schmutzigsten Stellen in Ihrer Küche

Die stinkende Spüle, die Spülmaschine, der Messerblock, die Türen und Schränke, der Schmutz darunter: So reinigen Sie die schmutzigsten Stellen in Ihrer Küche

Il Buonappeto - Die virtuellen Rezensenten (können Sie ein Gericht anhand des Fotos beurteilen?)

Il Buonappeto - Die virtuellen Rezensenten (können Sie ein Gericht anhand des Fotos beurteilen?)

Können Sie ein Gericht anhand eines Fotos beurteilen? Inzwischen haben wir uns durch Social Media daran gewöhnt, aber es ist falsch, ein Gericht kann so aussehen, nicht sein

Nudelsalat: 7 Fehler, die du vermeiden solltest

Nudelsalat: 7 Fehler, die du vermeiden solltest

Die 7 Fehler, die man beim Kochen von Nudelsalaten nicht machen sollte, von der Wahl des Formats über die Beläge bis hin zum Kochen, Abkühlen, Zubereitungszeiten

Stellen Sie sich nicht einmal vor, was Sie verlieren, wenn Sie den Pizzo-Trüffel brüskieren

Stellen Sie sich nicht einmal vor, was Sie verlieren, wenn Sie den Pizzo-Trüffel brüskieren

Es ist an der Zeit, ein traditionelles kalabresisches Dessert, den Trüffel, neu zu bewerten, aber Vorsicht, in der Version von Pizzo Calabro, der kleinen Stadt, in der er geboren wurde. Auch die New York Times hat es bemerkt und die illustrierte Geschichte rekonstruiert

Der Buonappetito - Überlebe die sizilianische Gastfreundschaft

Der Buonappetito - Überlebe die sizilianische Gastfreundschaft

Die Gastronomie und Gastfreundschaft Siziliens sind sprichwörtlich. Aber wenn man alle Einladungen der großzügigen Sizilianer annimmt, riskiert man ernsthaft einen Herz-Kreislauf-Stillstand. An diesem Punkt ist es besser zu fliehen

Die unerwartete Spezies: Missverständnisse über die Entwicklung von Bratkartoffeln in Tüten

Die unerwartete Spezies: Missverständnisse über die Entwicklung von Bratkartoffeln in Tüten

Von Kartoffelchips in der Tüte mit klassischem Geschmack der Siebziger, mit viel Überraschung, bis zur aktuellen Dekadenz mit allen möglichen und erdenklichen Geschmacksrichtungen, darunter Carbonara und weiße Schokolade

Vulcano: die beste Art, Schinken zu essen

Vulcano: die beste Art, Schinken zu essen

Der Vulkan ist wahrscheinlich die beste Art, Schinken zu essen. Ein paar Euro Werkzeug reichen, um es wie die Spanier leicht erhitzt zu essen

Kochen im Urlaub: 20 Fehler, die man nicht machen sollte

Kochen im Urlaub: 20 Fehler, die man nicht machen sollte

Auch im Urlaub in einer fremden Küche anbraten ist alles andere als einfach. Bis zu dem Punkt, an dem eine Anleitung benötigt wird. Hier sind 20 Fehler, die du nicht machen solltest

Der Buonappetito - Tifavo Pavesi, nicht Mulino Bianco: Heute entdecke ich, dass Pavesi auch Barilla ist

Der Buonappetito - Tifavo Pavesi, nicht Mulino Bianco: Heute entdecke ich, dass Pavesi auch Barilla ist

Ich habe Pavesi immer zwischen Frühstückskeksen angefeuert. Mulino Bianco hat mir Angst gemacht, zu viel Perfektion. Und dann wollen Sie den Ringo, den Togo, den Gocciole setzen. Aber heute habe ich entdeckt, dass Pavesi Barilla ist, genau wie Mulino Bianco

Mantova Golosa: Was Sie verpassen sollten, wenn Sie nicht zur Millennial Fair kommen

Mantova Golosa: Was Sie verpassen sollten, wenn Sie nicht zur Millennial Fair kommen

Die Fiera Millenaria di Gonzaga ist eine historische Landwirtschaftsveranstaltung, die vom 2. bis 10. September 2017 in Gonzaga stattfindet. Im Inneren befindet sich Mantova Golosa, eine spezielle Abteilung, die den Weinen und der Gastronomie von Mantua gewidmet ist

Der Buonappetito - Sternegerichte oder Gebäck? Finde die Unterschiede

Der Buonappetito - Sternegerichte oder Gebäck? Finde die Unterschiede

Die Gerichte der Sterneköche werden immer schöner, technischer, kleiner. Im Grunde sehen sie aus wie Gebäck

Il Buonappeto - Was bringen wir als Großmütter auf den Tisch?

Il Buonappeto - Was bringen wir als Großmütter auf den Tisch?

Parmigiana, Lasagne, Tiramisu, Oma Costanzas geheime Fischsuppe, Omas sind alles für die italienische Küche. Aber welche Rezepte werden wir als Großmütter zubereiten?

Der Buonappetito - Das mysteriöse Geheimnis des Trottels

Der Buonappetito - Das mysteriöse Geheimnis des Trottels

Der Morone oder Meeresboden-Bernsteinmakrele, der hauptsächlich im Ligurischen Meer gefischt wird, ist plötzlich auf der Speisekarte vieler Sternerestaurants aufgetaucht. Aus welchem Grund? Versuchen wir, diesen Fisch besser kennenzulernen

Tonkabohne: lecker, giftig, illegal

Tonkabohne: lecker, giftig, illegal

Tonkabohne, eine Zutat, die häufig in Desserts verwendet wird, insbesondere anstelle der teureren Vanille, hat ein Geheimnis. In hohen Dosen ist es giftig, weshalb der Verkauf in den USA illegal ist

Feigen: 6 Fehler, die man nicht machen sollte

Feigen: 6 Fehler, die man nicht machen sollte

Die 6 häufigsten Fehler beim Auswählen, Schälen, Essen und Kochen von Feigen, von Marmelade über süße und herzhafte Rezepte bis hin zur geschluckten Naturfeige

Giorgia Meloni als Sora Lella in ihrem Video in der Küche

Giorgia Meloni als Sora Lella in ihrem Video in der Küche

Giorgia Meloni schlägt eine von Kochsendungen inspirierte Videoserie vor, um wirklich über Politik zu sprechen. Es heißt 2minuticonGiorgia

Gentlemen, hyperrealistisches Gebäck: 15 Kuchen, die so aussehen, wie sie nicht sind

Gentlemen, hyperrealistisches Gebäck: 15 Kuchen, die so aussehen, wie sie nicht sind

Hyperrealistische Patisserie wird immer beliebter und ist darauf spezialisiert, Kuchen herzustellen, die so aussehen, wie sie nicht sind. Hier ist ein Überblick über die Konditorkünstler, die Sie kennen sollten

Buonappetito - frisch zubereiteter Mozzarella, einen Tag, gekühlt oder gefroren?

Buonappetito - frisch zubereiteter Mozzarella, einen Tag, gekühlt oder gefroren?

Wie isst man Büffelmozzarella am besten? Frisch zubereitet, eines Tages, gekühlt oder gefroren? Wir haben Mimmo Vecchia von Casolare di Alvignano gefragt

Was ist das beste Couscous-Rezept, das es gibt?

Was ist das beste Couscous-Rezept, das es gibt?

In Zusammenarbeit mit Tipiak. Wer mag nicht einen schönen Teller Couscous? Schmackhaft, nahrhaft und appetitlich, Couscous ist heute eines der am meisten geschätzten und geschätzten Gerichte auf der ganzen Welt, und seine schnelle Verbreitung, insbesondere in den letzten zehn Jahren, hat es von einem halb unbekannten Gericht - außerhalb seines eigenen Landes [. .. ]

Il Buonappeto - Das Leben ist zu kurz, um schlechte Dinge zu essen, geben Sie sich nie mit

Il Buonappeto - Das Leben ist zu kurz, um schlechte Dinge zu essen, geben Sie sich nie mit

Gib niemals auf, das Leben ist zu kurz, um schlechte Dinge zu essen. Aber was sind das für Dinge? Die mittelmäßige Mittagspause, die verkochte Pasta, das Maschinensandwich

Ich werde erklären, warum Fire! es ist anders als alle anderen Kochfestivals

Ich werde erklären, warum Fire! es ist anders als alle anderen Kochfestivals

Am 30. September findet in Buccheri, in der Provinz Syrakus, ein ganz anderes Festival statt: Feuer! Food-Festival. Wir haben den Schöpfer Daniele Miccione gebeten, uns die Unterschiede zu erklären

Wissenswertes vor dem Sherbeth Festival 2017

Wissenswertes vor dem Sherbeth Festival 2017

Mit Sherbeth 2017, dem Festival für handwerkliches Eis, gibt es 4 Tage - vom 28. September bis 1. Oktober - Partys, Kioske, Sorbets und Slushes, Workshops, Treffen und Shows in der ganzen Stadt, auf den Straßen und Plätzen von Palermo

Il Buonappeto - „Das Brot ist Gold“: neues Buch von Massimo Bottura

Il Buonappeto - „Das Brot ist Gold“: neues Buch von Massimo Bottura

Das neue Buch von Massimo Bottura ist erschienen, es heißt "Brot ist Gold", "Brot ist Gold", auf Italienisch, auch von den Phaidon-Typen herausgegeben. Das Kochbuch umfasst über 150 Gerichte internationaler Spitzenköche mit einem gemeinsamen Thema, sie verwenden Reste

Der Buonappetito - Haben Frauen und Männer bei Tisch unterschiedliche Geschmäcker?

Der Buonappetito - Haben Frauen und Männer bei Tisch unterschiedliche Geschmäcker?

Es ist ein umstrittenes Thema, auf das jedoch noch keine wissenschaftliche Antwort gefunden wurde. Haben Frauen und Männer bei Tisch den gleichen Geschmack? Wenn ja, warum sagen wir dann "es ist für Männer" oder "wird von den Damen sehr geliebt?"

Wer weiß, ob Rohmilchkäse risikofrei ist, aber Cheese 2017 war großartig

Wer weiß, ob Rohmilchkäse risikofrei ist, aber Cheese 2017 war großartig

Käse 2017: die vielen Dinge, die Sie verpasst haben, wenn Sie nicht zu Bra gekommen sind. Das von Slow Food organisierte Käsefest, das diesjährige Thema Rohmilchkäse, war wunderbar

Sherbeth Festival 2017: 10 Eissorten, die uns sehr gefallen haben

Sherbeth Festival 2017: 10 Eissorten, die uns sehr gefallen haben

Wir waren 2017 im Sherberth, dem Handwerker-Eisfestival in Palermo. Es war ein riesiger Andrang bei den Eisherstellern, hier sind die 10 besten Geschmacksrichtungen, die wir probiert haben

Espresso Essen & Wein ist ein Knaller. C ’ steht auf L ’ Espresso

Espresso Essen & Wein ist ein Knaller. C ’ steht auf L ’ Espresso

Selbstreferenzialität ist die Blogger-Krankheit; es ist zwecklos, es zu verstecken, hier frönen wir gerne der Lektüre unseres Freundes, im linko-te-che-linki me, im pucci-pucci zwischen Verwandten. Die Presse, sowohl in der Branche als auch nicht, hat uns seit langem mit dem scharlachroten Buchstaben der Selbstbezüglichkeit gebrandmarkt, und wir sind hier, um verzweifelt zu beweisen, dass dies nicht stimmt. Dann, […]

Liveblogging: Fabio Fazio interviewt Ferran Adrià und wir kommentieren live

Liveblogging: Fabio Fazio interviewt Ferran Adrià und wir kommentieren live

Dissapores erster Liveblog! Wir werden das Interview von Fabio Fazio mit Ferran Adrià während der Che tempo che fa-Sendung auf Rai Tre ab 20.10. live verfolgen. Es wird eine Vorschau auf den Beitrag sein, den wir morgen früh in dem Buch No quiero volver al restaurante! veröffentlichen werden, der schwere Vorwürfe gegen den spanischen Koch auslöst. 20:10 - Fazio beginnt. […]

Ferran Adrià und Molekularküche: die Fragen, die Fabio Fazio nicht gestellt hat

Ferran Adrià und Molekularküche: die Fragen, die Fabio Fazio nicht gestellt hat

Vor einigen Tagen ist in Frankreich ein Buch erschienen, das heftige Kontroversen über die Molekularküche und ihren Dichter, den Koch Ferran Adrià, auslöst. Das fragliche Buch trägt den Titel "No quiero volver al restaurante!" und sein umstrittener Autor ist Jörg Zipprick, Food- und Weinjournalist, Autor zahlreicher Branchenmagazine. Zipricks Ermittlungen […]

Eine strenge, aber nicht zu viel Pasta

Eine strenge, aber nicht zu viel Pasta

Ich mache den Mund nicht zu einer Sackgasse, wenn die Pasta um 10 Cent zunimmt. Auch nicht, wenn das Kilo 5 ganze Europäer kostet. Nachdem ich die Rigorosa für 2 und 10 € ein halbes Kilo auf den Supermarkttheken gefunden hatte, sagen wir "high cut", dachte ich, sie sollte probiert werden. Ich habe es an anderer Stelle erzählt und Kommentare zu den Eigenschaften gesammelt, vor allem aber zu den […]

Wenn Paris Lu Mere hätte, wäre es ein kleines Beri

Wenn Paris Lu Mere hätte, wäre es ein kleines Beri

Der 17. April wird der "Welttag des apulischen Stolzes" sein. Aber was "Ratatouille", hier ist kein "Sideways", das hält! An diesem Tag wird "Focaccia Blues" der Film That Will Change veröffentlicht … boh, mir fällt nichts ein, aber Sie wollen stolz auf uns aus Apulien sein! Du erinnerst dich an die Geschichte, oder? In Altamura (Provinz Bari) […]

Pessach Tov an euch alle, Freunde von Dissapore

Pessach Tov an euch alle, Freunde von Dissapore

Das Osteressen, ein Ritual, das Juden seit Generationen vom Vater an den Sohn weitergeben, ist ein Symbol für eine Bindung zum Essen, die sich von unserer unterscheidet, vielleicht sogar intensiver. Der Freund und Kommentator Dan Lerner, Weinproduzent und Bruder des berühmten Journalisten Gad, erzählt es uns in wenigen Zeilen. Was Pessach Tov möchte, […]

Jemand erklärt Licia Granello, dass sie für das Internet schreibt, verdammt noch mal

Jemand erklärt Licia Granello, dass sie für das Internet schreibt, verdammt noch mal

Zurückspulen. Spiel. Reden wir über Kritiker und Restaurants. Nein! Okay, nein. In der Tat, wenn ich vor 24 Stunden darauf zurückfalle, schick mich in die Hölle. Reden wir also über Journalisten und Restaurants. Vielleicht Licia Granello, die erste Sciura aus Repubblica, die gestern auf der Food & Wine-Site von Espresso über ihr unvergessliches Pissen bei italienischen Köchen geschrieben hat. "Was für eine Enttäuschung […]

“ Ich esse jeden Tag Scheiße. Aber wehe mir, wenn ich ein Haar darin finde.“” (Leo Longanesi)

“ Ich esse jeden Tag Scheiße. Aber wehe mir, wenn ich ein Haar darin finde.“” (Leo Longanesi)

Vorhang fällt auf die Jagd nach Zusatzstoffen, die mit der glorreichen "vorsorglichen Beschlagnahme" einiger unbeschrifteter Kisten durch die Nas endete. Striscia la Notizia und seine Komplizen freuen sich, wenn sie glauben, den Krieg gegen die Molekularküche gewonnen zu haben, aber ihr Kreuzzug endete mit der Niederlage der gesamten italienischen Küche, die auf dem Scheiterhaufen […]

Bleiben Sie vor Ort (wie eine kochende Nudelmaschine)

Bleiben Sie vor Ort (wie eine kochende Nudelmaschine)

„Pasta, wo immer Sie sind, am Meer oder auf der Autobahn, auch in den Gärten“. Was ist das, ein Versprechen oder eine Drohung? Oder ist es eine verlängerte Diäthalluzination? Nichts davon; Es ist PastaCup, Barillas erstaunliche neue Erfindung, die uns perfekt zubereitete Pasta in einem Behälter bietet, der an kohlensäurehaltige Getränke erinnert, die im Kino gurgeln; […]