Nicht jeder mag japanisches Gebäck, nicht jeder mag seine typischen Süßigkeiten wie Dorayaki, Mochi und Daifuku. Vielleicht liegt es an den Zutaten
Party in Vico 2017: Hier ist das Programm der von Küchenchef Gennaro Esposito vom Restaurant La Torre del Saracino in Vico Equense organisierten Veranstaltung. Tag für Tag vom 4. bis 6. Juni alles zu tun Programm in der Hand
Die Gastronomie ist voll von falschen Mythen, Hoaxes, heute werden wir die Wahrheit sagen. Wir haben einige der häufigsten und am schwersten zu sterbenden überprüft
Sie brauchen keine professionelle Ausrüstung, um zu Hause Eis zu machen. Wählen Sie einfach die Eismaschine und andere wichtige Utensilien gut aus, vom Portionierer bis zum Küchenthermometer
Wenn es Sommer ist, fragen die Kunden die Köche, jeder Kochtyp, sogar Massimo Bottura, nur eines: Spaghetti mit Venusmuscheln
Die stinkende Spüle, die Spülmaschine, der Messerblock, die Türen und Schränke, der Schmutz darunter: So reinigen Sie die schmutzigsten Stellen in Ihrer Küche
Können Sie ein Gericht anhand eines Fotos beurteilen? Inzwischen haben wir uns durch Social Media daran gewöhnt, aber es ist falsch, ein Gericht kann so aussehen, nicht sein
Die 7 Fehler, die man beim Kochen von Nudelsalaten nicht machen sollte, von der Wahl des Formats über die Beläge bis hin zum Kochen, Abkühlen, Zubereitungszeiten
Es ist an der Zeit, ein traditionelles kalabresisches Dessert, den Trüffel, neu zu bewerten, aber Vorsicht, in der Version von Pizzo Calabro, der kleinen Stadt, in der er geboren wurde. Auch die New York Times hat es bemerkt und die illustrierte Geschichte rekonstruiert
Die Gastronomie und Gastfreundschaft Siziliens sind sprichwörtlich. Aber wenn man alle Einladungen der großzügigen Sizilianer annimmt, riskiert man ernsthaft einen Herz-Kreislauf-Stillstand. An diesem Punkt ist es besser zu fliehen
Von Kartoffelchips in der Tüte mit klassischem Geschmack der Siebziger, mit viel Überraschung, bis zur aktuellen Dekadenz mit allen möglichen und erdenklichen Geschmacksrichtungen, darunter Carbonara und weiße Schokolade
Der Vulkan ist wahrscheinlich die beste Art, Schinken zu essen. Ein paar Euro Werkzeug reichen, um es wie die Spanier leicht erhitzt zu essen
Auch im Urlaub in einer fremden Küche anbraten ist alles andere als einfach. Bis zu dem Punkt, an dem eine Anleitung benötigt wird. Hier sind 20 Fehler, die du nicht machen solltest
Ich habe Pavesi immer zwischen Frühstückskeksen angefeuert. Mulino Bianco hat mir Angst gemacht, zu viel Perfektion. Und dann wollen Sie den Ringo, den Togo, den Gocciole setzen. Aber heute habe ich entdeckt, dass Pavesi Barilla ist, genau wie Mulino Bianco
Die Fiera Millenaria di Gonzaga ist eine historische Landwirtschaftsveranstaltung, die vom 2. bis 10. September 2017 in Gonzaga stattfindet. Im Inneren befindet sich Mantova Golosa, eine spezielle Abteilung, die den Weinen und der Gastronomie von Mantua gewidmet ist
Die Gerichte der Sterneköche werden immer schöner, technischer, kleiner. Im Grunde sehen sie aus wie Gebäck
Parmigiana, Lasagne, Tiramisu, Oma Costanzas geheime Fischsuppe, Omas sind alles für die italienische Küche. Aber welche Rezepte werden wir als Großmütter zubereiten?
Der Morone oder Meeresboden-Bernsteinmakrele, der hauptsächlich im Ligurischen Meer gefischt wird, ist plötzlich auf der Speisekarte vieler Sternerestaurants aufgetaucht. Aus welchem Grund? Versuchen wir, diesen Fisch besser kennenzulernen
Tonkabohne, eine Zutat, die häufig in Desserts verwendet wird, insbesondere anstelle der teureren Vanille, hat ein Geheimnis. In hohen Dosen ist es giftig, weshalb der Verkauf in den USA illegal ist
Die 6 häufigsten Fehler beim Auswählen, Schälen, Essen und Kochen von Feigen, von Marmelade über süße und herzhafte Rezepte bis hin zur geschluckten Naturfeige
Giorgia Meloni schlägt eine von Kochsendungen inspirierte Videoserie vor, um wirklich über Politik zu sprechen. Es heißt 2minuticonGiorgia
Hyperrealistische Patisserie wird immer beliebter und ist darauf spezialisiert, Kuchen herzustellen, die so aussehen, wie sie nicht sind. Hier ist ein Überblick über die Konditorkünstler, die Sie kennen sollten
Wie isst man Büffelmozzarella am besten? Frisch zubereitet, eines Tages, gekühlt oder gefroren? Wir haben Mimmo Vecchia von Casolare di Alvignano gefragt
In Zusammenarbeit mit Tipiak. Wer mag nicht einen schönen Teller Couscous? Schmackhaft, nahrhaft und appetitlich, Couscous ist heute eines der am meisten geschätzten und geschätzten Gerichte auf der ganzen Welt, und seine schnelle Verbreitung, insbesondere in den letzten zehn Jahren, hat es von einem halb unbekannten Gericht - außerhalb seines eigenen Landes [. .. ]
Gib niemals auf, das Leben ist zu kurz, um schlechte Dinge zu essen. Aber was sind das für Dinge? Die mittelmäßige Mittagspause, die verkochte Pasta, das Maschinensandwich
Am 30. September findet in Buccheri, in der Provinz Syrakus, ein ganz anderes Festival statt: Feuer! Food-Festival. Wir haben den Schöpfer Daniele Miccione gebeten, uns die Unterschiede zu erklären
Mit Sherbeth 2017, dem Festival für handwerkliches Eis, gibt es 4 Tage - vom 28. September bis 1. Oktober - Partys, Kioske, Sorbets und Slushes, Workshops, Treffen und Shows in der ganzen Stadt, auf den Straßen und Plätzen von Palermo
Das neue Buch von Massimo Bottura ist erschienen, es heißt "Brot ist Gold", "Brot ist Gold", auf Italienisch, auch von den Phaidon-Typen herausgegeben. Das Kochbuch umfasst über 150 Gerichte internationaler Spitzenköche mit einem gemeinsamen Thema, sie verwenden Reste
Es ist ein umstrittenes Thema, auf das jedoch noch keine wissenschaftliche Antwort gefunden wurde. Haben Frauen und Männer bei Tisch den gleichen Geschmack? Wenn ja, warum sagen wir dann "es ist für Männer" oder "wird von den Damen sehr geliebt?"
Käse 2017: die vielen Dinge, die Sie verpasst haben, wenn Sie nicht zu Bra gekommen sind. Das von Slow Food organisierte Käsefest, das diesjährige Thema Rohmilchkäse, war wunderbar
Wir waren 2017 im Sherberth, dem Handwerker-Eisfestival in Palermo. Es war ein riesiger Andrang bei den Eisherstellern, hier sind die 10 besten Geschmacksrichtungen, die wir probiert haben
Selbstreferenzialität ist die Blogger-Krankheit; es ist zwecklos, es zu verstecken, hier frönen wir gerne der Lektüre unseres Freundes, im linko-te-che-linki me, im pucci-pucci zwischen Verwandten. Die Presse, sowohl in der Branche als auch nicht, hat uns seit langem mit dem scharlachroten Buchstaben der Selbstbezüglichkeit gebrandmarkt, und wir sind hier, um verzweifelt zu beweisen, dass dies nicht stimmt. Dann, […]
Dissapores erster Liveblog! Wir werden das Interview von Fabio Fazio mit Ferran Adrià während der Che tempo che fa-Sendung auf Rai Tre ab 20.10. live verfolgen. Es wird eine Vorschau auf den Beitrag sein, den wir morgen früh in dem Buch No quiero volver al restaurante! veröffentlichen werden, der schwere Vorwürfe gegen den spanischen Koch auslöst. 20:10 - Fazio beginnt. […]
Vor einigen Tagen ist in Frankreich ein Buch erschienen, das heftige Kontroversen über die Molekularküche und ihren Dichter, den Koch Ferran Adrià, auslöst. Das fragliche Buch trägt den Titel "No quiero volver al restaurante!" und sein umstrittener Autor ist Jörg Zipprick, Food- und Weinjournalist, Autor zahlreicher Branchenmagazine. Zipricks Ermittlungen […]
Ich mache den Mund nicht zu einer Sackgasse, wenn die Pasta um 10 Cent zunimmt. Auch nicht, wenn das Kilo 5 ganze Europäer kostet. Nachdem ich die Rigorosa für 2 und 10 € ein halbes Kilo auf den Supermarkttheken gefunden hatte, sagen wir "high cut", dachte ich, sie sollte probiert werden. Ich habe es an anderer Stelle erzählt und Kommentare zu den Eigenschaften gesammelt, vor allem aber zu den […]
Der 17. April wird der "Welttag des apulischen Stolzes" sein. Aber was "Ratatouille", hier ist kein "Sideways", das hält! An diesem Tag wird "Focaccia Blues" der Film That Will Change veröffentlicht … boh, mir fällt nichts ein, aber Sie wollen stolz auf uns aus Apulien sein! Du erinnerst dich an die Geschichte, oder? In Altamura (Provinz Bari) […]
Das Osteressen, ein Ritual, das Juden seit Generationen vom Vater an den Sohn weitergeben, ist ein Symbol für eine Bindung zum Essen, die sich von unserer unterscheidet, vielleicht sogar intensiver. Der Freund und Kommentator Dan Lerner, Weinproduzent und Bruder des berühmten Journalisten Gad, erzählt es uns in wenigen Zeilen. Was Pessach Tov möchte, […]
Zurückspulen. Spiel. Reden wir über Kritiker und Restaurants. Nein! Okay, nein. In der Tat, wenn ich vor 24 Stunden darauf zurückfalle, schick mich in die Hölle. Reden wir also über Journalisten und Restaurants. Vielleicht Licia Granello, die erste Sciura aus Repubblica, die gestern auf der Food & Wine-Site von Espresso über ihr unvergessliches Pissen bei italienischen Köchen geschrieben hat. "Was für eine Enttäuschung […]
Vorhang fällt auf die Jagd nach Zusatzstoffen, die mit der glorreichen "vorsorglichen Beschlagnahme" einiger unbeschrifteter Kisten durch die Nas endete. Striscia la Notizia und seine Komplizen freuen sich, wenn sie glauben, den Krieg gegen die Molekularküche gewonnen zu haben, aber ihr Kreuzzug endete mit der Niederlage der gesamten italienischen Küche, die auf dem Scheiterhaufen […]
„Pasta, wo immer Sie sind, am Meer oder auf der Autobahn, auch in den Gärten“. Was ist das, ein Versprechen oder eine Drohung? Oder ist es eine verlängerte Diäthalluzination? Nichts davon; Es ist PastaCup, Barillas erstaunliche neue Erfindung, die uns perfekt zubereitete Pasta in einem Behälter bietet, der an kohlensäurehaltige Getränke erinnert, die im Kino gurgeln; […]